Κοτολέτες κοτόπουλου 20 λεπτών με σαλάτα ψητής εσκαρόλας
Ψήφοι: 1
Φορά: 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Μέγεθος μερίδας: 1 από 8 μερίδες
Θερμίδες 269, συνολικό λίπος 18 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 19 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 8 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 54 mg, νάτριο 381 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.
Μέγεθος μερίδας: 1 από 8 μερίδες
Θερμίδες 269, συνολικό λίπος 18 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 19 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 8 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 54 mg, νάτριο 381 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.
Ένα πλήρες συνοδευτικό πιάτο με κοτόπουλο και λαχανικά μπορεί να ετοιμαστεί στο φούρνο χρησιμοποιώντας τη λειτουργία γκριλ σε λίγα μόνο λεπτά! Θα λατρέψετε ιδιαίτερα την υφή της τηγανητής εσκαρόλας: τα φύλλα είναι τρυφερά σε ορισμένα σημεία, μαραμένα σε άλλα, ζουμερά σε άλλα και απολαυστικά τραγανά στις ψητές περιοχές. Σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα φιλέτα στήθους κοτόπουλου με λεπτά φιλέτα λευκού ψαριού.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 700 γρ. λεπτές μπριζόλες στήθος κοτόπουλου
- 1 ματσάκι εσκαρόλ (περίπου 450 γρ.)
- 2 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
- Μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- 1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + 1 κουταλάκι του γλυκού + 3 κουταλιές της σούπας + επιπλέον για πασπάλισμα
- 1/4 φλιτζάνι χρυσές σταφίδες
- 1/4 φλιτζάνι πανκ ψίχουλα
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα αμύγδαλα (πέταλα)
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, σαλάτα εσκαρόλ, πανκ ψίχουλα, ξίδι κρασιού, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, σταφίδα, αμύγδαλο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου 10 cm από την αντίσταση και προθερμάνετε τον φούρνο στη λειτουργία γκριλ.
- Κόψτε ένα ματσάκι εσκαρόλ κατά μήκος σε τέταρτα. Πετάξτε τυχόν κιτρινισμένα ή μαραμένα φύλλα. Ξεπλύνετε το μαρούλι με κρύο νερό, φροντίζοντας να αφαιρέσετε τυχόν χώμα ή άμμο ανάμεσα στα φύλλα. Ανακινήστε καλά το μαρούλι για να φύγει η περίσσεια νερού και τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ξίδι, την πάπρικα, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατεύοντας συνεχώς, ρίξτε αργά 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο. Προσθέστε τις σταφίδες.
- Τοποθετήστε το panko και τα αμύγδαλα σε ένα ταψί και απλώστε τα σε μια ομοιόμορφη στρώση. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι. Τοποθετήστε το στο φούρνο και ψήστε το για 20-30 δευτερόλεπτα. Ανακατέψτε ξανά και ψήστε το στο γκριλ μέχρι να ροδίσει, για άλλα 10-20 δευτερόλεπτα. Μεταφέρετε το σε ένα μικρό μπολ.
- Σκουπίστε ένα ταψί και ραντίστε γενναιόδωρα με ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τις φέτες εσκαρόλ, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, στο ταψί. Ραντίστε με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και πασπαλίστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ψήστε στη σχάρα μέχρι η εσκαρόλ να ροδίσει και να καεί σε κάποια σημεία, αλλά να είναι ακόμα ωμή από κάτω, για 1 έως 2 λεπτά.
- Ψεκάστε ένα δεύτερο ταψί με ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τα φιλέτα κοτόπουλου στο ταψί σε μία στρώση. Αλατίστε και από τις δύο πλευρές και ραντίστε με μαύρο πιπέρι. Ραντίστε τα φιλέτα με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τα στο φούρνο και ψήστε τα στο γκριλ μέχρι να ψηθούν καλά, για 3-4 λεπτά.
- Μοιράστε τις μπριζόλες και τα δεμάτια εσκαρόλ σε 4 πιάτα. Περιχύστε με τη βινεγκρέτ σταφίδας και πασπαλίστε με τα αμύγδαλα και την τριμμένη φρυγανιά.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
