Κολοκύθες στήθος κοτόπουλου για το Halloween

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Ορεκτικό με κολοκύθα και στήθος κοτόπουλου για το Halloween

Φορά: 2 ώρες και 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 716, συνολικό λίπος 57 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 9 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 27 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 25 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 72 mg, νάτριο 632 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.

Πώς φτιάχνετε μίνι κολοκύθες από στήθη κοτόπουλου; Το κόλπο για αυτό το μοναδικό ορεκτικό για το Halloween έγκειται σε μερικές στρατηγικές (αλλά απλές) κοπές με μαχαίρι. Τα στήθη κοτόπουλου μαρινάρονται σε κεφίρ, στη συνέχεια τυλίγονται σε τριμμένα κράκερ τυριού, γεμίζονται με μοτσαρέλα και τηγανίζονται για έναν νόστιμο συνδυασμό τραγανής πέτσας, ζουμερού στήθους κοτόπουλου και λιωμένου τυριού. Σερβίρετε αυτές τις «κολοκύθες» ως κυρίως πιάτο ή ως ορεκτικό με σάλτσα ράντσο για βούτηγμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 φιλέτα στήθος κοτόπουλου (περίπου 1 κιλό συνολικά)
3 φλιτζάνια φρέσκο κεφίρ
4 μακριά στικ μοτσαρέλας, άπανα
Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα σε βαθύ λάδι
2 κλωνάρια σέλινο με φύλλα
1 συσκευασία (400 γρ.) κράκερ τυριού (κατά προτίμηση με γεύση τσένταρ, έντονο πορτοκαλί), περίπου 5 κ.σ.
σάλτσα ράντσο, για αρχειοθέτηση
Ειδικός εξοπλισμόςθερμόμετρο βαθιού λίπους

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, τυρί μοτσαρέλα, κεφίρ, κράκερ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κάντε αρκετές βαθιές σχισμές σε κάθε φιλέτο στήθος κοτόπουλου (μην το κόψετε μέχρι τέρμα) σε απόσταση 2 εκ. μεταξύ τους. Κόψτε κάθε φιλέτο στήθος κοτόπουλου στη μέση κατά μήκος. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το κεφίρ, 2 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Προσθέστε το κοτόπουλο και ανακατέψτε για να καλυφθεί. Σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Εν τω μεταξύ, κόψτε κάθε τυρί στη μέση εγκάρσια για να φτιάξετε 8 κομμάτια. Καταψύξτε μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως, για περίπου 2 ώρες.

Ρίξτε 7-10 εκ. φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο καζάν ή άλλο τηγάνι με χοντρό πάτο. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι το θερμόμετρο τηγανίσματος να δείξει 175°C (350°F). Τοποθετήστε μια σχάρα στο ταψί.
Εν τω μεταξύ, κόψτε τις λεπτές κορυφές από τα κοτσάνια σέλινου και αφαιρέστε τυχόν φύλλα. Κόψτε οκτώ κομμάτια 2,5 εκ. από τις λεπτές κορυφές (αυτά θα είναι τα κοτσάνια κολοκύθας) και αφήστε τα στην άκρη.
Βάλτε τα κράκερς τυριού και 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν ψίχουλα. Μεταφέρετε τα σε ένα μεγάλο μπολ. Αφαιρέστε τα κομμάτια κοτόπουλου ένα κάθε φορά από τη μαρινάδα, αφήνοντας την περίσσεια να στάξει πίσω στο μπολ. Μεταφέρετε τα στο μπολ με τα θρυμματισμένα κράκερς και ανακατέψτε καλά για να καλυφθούν.
Τινάξτε την περίσσεια πανέ και μεταφέρετε τα στήθη κοτόπουλου με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε μια σανίδα κοπής. Τοποθετήστε ένα κομμάτι τυρί στη μία άκρη του κοτόπουλου και τυλίξτε το για να σφραγίσετε το τυρί μέσα. Στερεώστε με μια οδοντογλυφίδα.
Μαγειρέψτε δύο στήθη κοτόπουλου κάθε φορά, βυθίζοντάς τα προσεκτικά στο λάδι με μια τρυπητή κουτάλα. Τηγανίστε την κολοκύθα κοτόπουλου μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά, και ένα θερμόμετρο που εισάγετε στο κέντρο δείχνει 71°C, περίπου 4 λεπτά. Μεταφέρετε στην προετοιμασμένη σχάρα για να στραγγίξουν. Τοποθετήστε ένα κοτσάνι σέλινου στο κέντρο κάθε κολοκύθας, βυθίζοντάς το στο τυρί. Σερβίρετε την «κολοκύθα κοτόπουλου» ζεστή με σάλτσα ράντσο.

Κατηγορίες: