Κοτολέτες με λεμόνια και φασκόμηλο

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Κοτολέτες με λεμόνι και φασκόμηλο

Φωτογραφία του πιάτου: Αντώνης Αχιλλέως

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 430, συνολικό λίπος 17 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 39 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 23 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 175 mg, νάτριο 142 mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Κοτολέτες κοτόπουλου με λεμόνια και φασκόμηλο - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

600 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου
Αλεύρι σίτου για πανάρισμα
2 μεγάλα αυγά
Χυμός από 1 λεμόνι
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Φύλλα από 4 κλαδάκια φασκόμηλου
1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
3/4 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
1 - 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
φέτες λεμονιού, για γαρνίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, αλεύρι, αυγά, λεμόνι, φασκόμηλο, λευκό κρασί

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε το κρέας κοτόπουλου: Κόψτε τα στήθη κοτόπουλου σε 4 στρώσεις, βρέξτε τα με λίγο νερό και αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε το κρέας ανάμεσα σε δύο στρώσεις πλαστικής μεμβράνης και χτυπήστε το με ένα σφυρί για το κρέας μέχρι να σχηματιστούν λεπτά μπιφτέκια πάχους περίπου 1 εκ.
Ετοιμάστε το μείγμα παναρίσματος: Ρίξτε μια μικρή ποσότητα αλευριού στο σκεύος και ανακατέψτε με αλάτι. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα αυγά με χυμό λεμονιού.

Ετοιμάστε κοτολέτες: Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αλευρώστε τα μπιφτέκια και στη συνέχεια βουτήξτε τα στο μείγμα των αυγών. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια στο τηγάνι και τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν, περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα μπιφτέκια σε χαρτί κουζίνας. Προσθέστε τα φύλλα φασκόμηλου στο τηγάνι και τηγανίστε για περίπου 2 λεπτά. Μεταφέρετε τα φύλλα φασκόμηλου σε χαρτί κουζίνας.
Ετοιμάστε τη σάλτσα: Πετάξτε το υπόλοιπο λάδι από το τηγάνι. Ρίξτε το κρασί και το ζωμό κοτόπουλου και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μειωθεί το υγρό στο μισό, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το βούτυρο και λιώστε το.
Μεταφέρετε τα παϊδάκια σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και πασπαλίστε με τηγανητό φασκόμηλο και περιχύστε με τη σάλτσα. Σερβίρετε τα παϊδάκια κοτόπουλου με φέτες λεμονιού και ζεστή σαλάτα κολοκύθας και σιταριού.