Κοτολέτες κοτόπουλου με κρούστα παρμεζάνας

Ψήφοι: 4

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6

Αυτά τα φιλέτα κοτόπουλου με κρούστα παρμεζάνας προσφέρουν τέλεια γεύση με ελάχιστη προσπάθεια. Τα φιλέτα κοτόπουλου χτυπιούνται με ένα σφυρί, στη συνέχεια αλευριάζονται, βουτιούνται σε μείγμα αυγών και στη συνέχεια τυλίγονται σε μείγμα από τριμμένη φρυγανιά και τριμμένη παρμεζάνα. Αυτό το πανάρισμα είναι απίστευτα τραγανό μετά το τηγάνισμα, προσκολλάται σφιχτά στο κρέας και δεν ξεκολλάει σε κομμάτια. Και από κάτω, θα βρείτε τρυφερό, ζουμερό κοτόπουλο. Για ακόμα περισσότερη γεύση, τηγανίστε τα φιλέτα σε βούτυρο, προσθέτοντας λίγο ελαιόλαδο για να μην καούν. Σερβίρετε αυτά τα νόστιμα φιλέτα με κρούστα τυριού με μια ελαφριά γαρνιτούρα από φρέσκα λαχανικά σαλάτας σε βινεγκρέτ λεμονιού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κοτολέτες κοτόπουλου

4-6 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα
1 φλιτζάνι αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
2 μεγάλα αυγά
1 κουταλιά της σούπας νερό
1 και 1/4 φλιτζάνια φρυγανιά με καρυκεύματα
0,5 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα + επιπλέον για το σερβίρισμα
Βούτυρο
Χόρτα σαλάτας για 6 μερίδες, πλυμένα και στεγνά
1 μερίδα βινεγκρέτ λεμονιού, η συνταγή παρακάτω

Βινεγκρέτ λεμονιού

1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού (από 2 λεμόνια)
0,5 φλιτζάνια ελαιόλαδο καλής ποιότητας
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, αλεύρι, αυγά, ψίχουλα ψωμιού, παρμεζάνα, βούτυρο, χυμός λεμονιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Χτυπήστε τα στήθη κοτόπουλου σε πάχος 0,5 εκ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό σφυρί ή έναν πλάστη.
Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι σε ένα πιάτο. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με 1 κουταλιά της σούπας νερό. Σε ένα τρίτο μπολ, ανακατέψτε ψίχουλα ψωμιού και 0,5 φλιτζάνια τριμμένη παρμεζάνα. Βουτήξτε τα φιλέτα κοτόπουλου και από τις δύο πλευρές στο μείγμα αλευριού, στη συνέχεια βουτήξτε τα στο μείγμα αυγών και κυλήστε τα στο μείγμα με την τριμμένη φρυγανιά, πιέζοντάς τα απαλά για να καλυφθούν και από τις δύο πλευρές κάθε κομματιού.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο και 1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) ελαιόλαδο και σοτάρετε 2-3 στήθη κοτόπουλου κάθε φορά σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ψηθούν καλά. Προσθέστε περισσότερο ελαιόλαδο και βούτυρο και σοτάρετε τα υπόλοιπα στήθη κοτόπουλου. Ανακατέψτε τα χόρτα σαλάτας με τη βινεγκρέτ. Τοποθετήστε ένα σωρό μαρούλι πάνω από κάθε ζεστό κοτολέτα. Σερβίρετε γαρνιρισμένο με τριμμένη παρμεζάνα.

Ντρέσινγκ βινεγκρέτ λεμονιού:

Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Εύκολες συνταγές με κοτόπουλο / Κύρια πιάτα / Πουλί / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Ιταλική κουζίνα / Ίνα Γκάρτεν

Παρόμοιες συνταγές