Μοσχάρι μπριζόλες σε τηγάνι

Ψήφοι: 1

Πώς να μαγειρέψετε - Τηγανητές μοσχαρίσιες μπριζόλες

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Αυτό το κλασικό πιάτο Μιλανέζικου στιλ χρησιμοποιεί λεπτές μοσχαρίσιες μπριζόλες. Τοποθετήστε μια περιοχή παναρίσματος στον πάγκο με τέσσερα ρηχά πιάτα: ένα για το αλεύρι, τα χτυπημένα αυγά, το μείγμα με την τριμμένη φρυγανιά και τα αποξηραμένα μυρωδικά, και ένα άδειο πιάτο για τις παναρισμένες μπριζόλες. Τηγανίστε τις μπριζόλες σε μια γενναιόδωρη ποσότητα φυτικού λαδιού μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο τηγανίσματος για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία του λαδιού. Το κρέας θα είναι ζουμερό, τραγανό και αρωματισμένο με μεσογειακά βότανα. Σερβίρετε με μια πράσινη σαλάτα ή οποιοδήποτε συνοδευτικό πιάτο της επιλογής σας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,9 κιλά λεπτές μοσχαρίσιες μπριζόλες
4 μεγάλα αυγά
1,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
2 φλιτζάνια απλή τριμμένη φρυγανιά
2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μοσχαρίσιο, ψίχουλα ψωμιού, θυμάρι, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 80°C.
Σε ένα ρηχό μπολ, χτυπήστε τα αυγά, αλατοπιπερώστε. Βάλτε το αλεύρι σε ένα άλλο ρηχό μπολ. Ανακατέψτε σε ένα τρίτο ρηχό μπολ. ψίχουλα ψωμιού, βασιλικό και θυμάρι. Ετοιμάστε ένα μεγάλο πιάτο.

Αλατοπιπερώστε το μοσχάρι. Δουλεύοντας με ένα κομμάτι κρέας τη φορά, αλευρώστε το πρώτα, τινάζοντάς το για να φύγει η περίσσεια. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το αλευρωμένο μοσχάρι στα χτυπημένα αυγά, αλευρώνοντάς το καλά. Κυλήστε το κρέας στο μείγμα της τριμμένης φρυγανιάς, πιέζοντας απαλά για να κολλήσει. Τοποθετήστε το κομμάτι σε ένα μεγάλο πιάτο και επαναλάβετε τη διαδικασία με τις υπόλοιπες φέτες μοσχαριού.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι με ψηλές πλευρές, ζεστάνετε το φυτικό λάδι στους 190°C (375°F). Ετοιμάστε ένα ταψί με σχάρα. Βάλτε προσεκτικά 2 κομμάτια πανέ μοσχαριού στο καυτό λάδι και τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, περίπου 6-8 λεπτά συνολικά. Τοποθετήστε το τηγανητό κρέας στη σχάρα, αλατίστε και επιστρέψτε το στο φούρνο για να διατηρηθεί ζεστό. Συνεχίστε αυτή τη διαδικασία με το υπόλοιπο μοσχάρι.
Σερβίρετε μοσχάρι Μιλανέζ με φέτες λεμονιού.

Κατηγορίες:

συνταγή / Τηγάνι / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κρέας / Ιταλική κουζίνα / Τζιάντα Ντε Λαουρέντις

Παρόμοιες συνταγές