Τηγανητό μοσχαρίσιο πίκατατ με λευκό κρασί
Ψήφοι: 1
Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 1040, συνολικό λίπος 35 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 14 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 54 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 113 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 319 mg, νάτριο 1201 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.
Θερμίδες 1040, συνολικό λίπος 35 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 14 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 54 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 113 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 319 mg, νάτριο 1201 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.
Λεπτές μοσχαρίσιες μπριζόλες αλείφονται με αλεύρι και αυγό, τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν και σερβίρονται με μια υπέροχη, ξινή σάλτσα από βούτυρο, κάπαρη και λευκό κρασί. Πρόκειται για μια κλασική ιταλική πικάτα, ένα εύκολο στην παρασκευή πιάτο με πλούσια γεύση που ταιριάζει τέλεια με σπαγγέτι.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 450 γρ. σπαγγέτι
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- 4 αυγά, χτυπημένα
- 4 μοσχαρίσια μπριζόλες, 220 γρ. η καθεμία, κοπανισμένες σε πάχος 0,6 χιλιοστών.
- 1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 2 κουταλιές της σούπας κάπαρη, πλυμένη και στεγνή
- 55 γρ. βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
- Τριμμένη παρμεζάνα για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπαγγέτι ζυμαρικά, μοσχαρίσιο, λευκό κρασί, κάπαρη, μαϊντανός
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα σπαγγέτι και μαγειρέψτε τα μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίστε τα ζυμαρικά και αφήστε τα στην άκρη σε ένα μεγάλο μπολ.
- Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Σε ένα ρηχό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Αλευρώστε ελαφρά τις μπριζόλες.
- Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μπολ με 1 κουταλιά της σούπας νερό, αλατοπιπερώστε. Βουτήξτε τα παϊδάκια στο αυγό και τοποθετήστε τα απευθείας στο ζεστό τηγάνι. Τηγανίστε το μοσχάρι για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει. Μεταφέρετε τα παϊδάκια σε ένα πιάτο.
- Σβήνουμε το τηγάνι με λευκό κρασί και το αφήνουμε να μισοβράσει. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, την κάπαρη και τον μισό μαϊντανό, στη συνέχεια προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, ανακατεύοντας μέχρι να δέσει η σάλτσα. Δοκιμάζουμε και αλατοπιπερώνουμε αν χρειάζεται.
- Ανακατέψτε τα σπαγγέτι με το υπόλοιπο βούτυρο, αλατίστε και πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα.
- Σερβίρετε τα ζυμαρικά με το μοσχάρι. Περιχύστε με τη σάλτσα λεμονιού-κρέμας και πασπαλίστε με τον υπόλοιπο μαϊντανό.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
