Χοιρινό φιλέτο με μείγμα λάχανου και σάλτσα μανιταριών

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 440, συνολικό λίπος 23 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 9 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 44 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 18 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 140 mg, νάτριο 440 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Ένα ολόκληρο χοιρινό φιλέτο αλείφεται με ελαιόλαδο και ένα μείγμα από κύμινο, πάπρικα, μαύρο πιπέρι και αλάτι και ψήνεται στο φούρνο μέχρι να ροδίσει. Λίγα λεπτά πριν ψηθεί το χοιρινό, προστίθενται μανιτάρια shiitake στο χοιρινό, μετά το οποίο το κρέας κόβεται σε λεπτές φέτες και τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν μια νόστιμη κρεμώδη σάλτσα. Το πιάτο σερβίρεται με σοταρισμένη coleslaw με βότανα και ξύσμα λεμονιού, η οποία προσδίδει σε όλο το πιάτο μια δροσιστική γεύση. Το κρέας είναι ζουμερό, τρυφερό και ταιριάζει τέλεια με την κρεμώδη σάλτσα μανιταριών.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μεγάλο χοιρινό φιλέτο (περίπου 0,7 κιλά)
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο, λιωμένο
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1 κουταλιά της σούπας + 1 κουταλάκι του γλυκού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
220 γρ. μανιτάρια shiitake, κομμένα σε φέτες (χωρίς τα κοτσάνια)
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
12 φλιτζάνια έτοιμο τριμμένο μείγμα λαχανικών από λαχανάκια Βρυξελλών (με λάχανο, μπρόκολο και λάχανο, από δύο συσκευασίες των 250 γραμμαρίων)
1,5 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο
Ξύσμα από μισό λεμόνι
0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, χοιρινό, λαχανάκια Βρυξελλών, λάχανο, μπρόκολο λάχανο, μανιτάρια σιτάκε, άνηθο, πάπρικα, κύμινο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το κύμινο, την πάπρικα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε το χοιρινό σε ένα μεγάλο τηγάνι κατάλληλο για φούρνο και τρίψτε 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο σε όλη την επιφάνεια. Πασπαλίστε με το μείγμα μπαχαρικών. Ψήστε για 15 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε το και σκορπίστε τα μανιτάρια γύρω από το χοιρινό. Συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει το χοιρινό και ένα θερμόμετρο που θα εισαχθεί στο κέντρο του φιλέτου να δείξει 63°C, περίπου 10 λεπτά ακόμα.
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσει, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά, 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθούν τα χόρτα, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε τον άνηθο και το ξύσμα λεμονιού και διατηρήστε τα ζεστά σε χαμηλή φωτιά.

Μεταφέρετε το χοιρινό σε μια σανίδα κοπής. Τοποθετήστε το τηγάνι με τα μανιτάρια σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου και ξύστε τον πάτο της κατσαρόλας. Βράστε το ζωμό και στη συνέχεια ρίξτε την κρέμα γάλακτος. Αφήστε το να σιγοβράσει ξανά και αμέσως αποσύρετε από τη φωτιά. Κόψτε το χοιρινό σε φέτες και γαρνίρετε με τη σάλτσα μανιταριών. Σερβίρετε με λαχανικά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Τηγάνι / Πιάτα σε τηγάνι πάπιας / Καλοκαιρινά πιάτα / Κύρια πιάτα / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / / Πιάτα με λάχανο / Πιάτα με μπρόκολο / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών