Τραγανές κοτολέτες

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Αυτά τα στήθη κοτόπουλου ψήνονται γρήγορα και είναι απίστευτα τραγανά. Είναι ιδανικά για καθημερινή χρήση ή για οικογενειακές συγκεντρώσεις. Τα λιωμένα στήθη κοτόπουλου αλευρώνονται, στη συνέχεια βουτιούνται σε μείγμα αυγών και μουστάρδας και επικαλύπτονται με τριμμένη φρυγανιά, καρυκευμένη με τριμμένη παρμεζάνα και ξύσμα λεμονιού. Μετά το τηγάνισμα, αναπτύσσουν μια υπέροχη χρυσαφένια κρούστα με μια δροσιστική γεύση εσπεριδοειδών. Χρησιμοποιήστε αφράτη ιαπωνική φρυγανιά panko για το πανάρισμα. Έχουν πιο τραγανή υφή και απορροφούν λιγότερο λάδι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα, βάρους 250 γρ. το καθένα.
3/4 φλιτζάνι αλεύρι
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
2 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
2 φλιτζάνια τριμμένη φρυγανιά panko
1/3 φλιτζάνι ψιλοτριμμένη παρμεζάνα
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
2/3 φλιτζάνι λάδι ελαιοκράμβης
1 μεγάλο ώριμο αβοκάντο, κομμένο σε φέτες
φέτες λεμονιού, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, πανκ ψίχουλα, μουστάρδα Ντιζόν, παρμεζάνα, ξύσμα λεμονιού, Αβοκάντο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια σανίδα κοπής. Κρατήστε ένα μαχαίρι παράλληλα με την σανίδα κοπής και κόψτε τα στήθη κοτόπουλου στη μέση, φτιάχνοντας δύο κοτοπουλάκια από κάθε στήθος. Τοποθετήστε το κοτόπουλο ανάμεσα σε δύο κομμάτια πλαστικής μεμβράνης και χτυπήστε το με ένα σφυρί κρέατος σε πάχος 0,5 εκ. Αλατοπιπερώστε και τις δύο πλευρές.
Τοποθετήστε τρία ρηχά ταψιά το ένα δίπλα στο άλλο. Ρίξτε το αλεύρι στο πρώτο. Στο δεύτερο, χτυπήστε μαζί τη μουστάρδα και τα αυγά. Στο τρίτο, ανακατέψτε πανκ ψίχουλα, παρμεζάνα, ξύσμα λεμονιού και λίγο αλάτι και πιπέρι. Αλείψτε κάθε μπριζόλα πρώτα με αλεύρι, μετά με το μείγμα των αυγών και τέλος με τριμμένη φρυγανιά. Τοποθετήστε τα μπριζόλα σε ένα καθαρό ταψί και βάλτε τα στο ψυγείο για 1 ώρα.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 120°C.
Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι. Προσθέστε τις μπριζόλες λίγες κάθε φορά και τηγανίστε για 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε τις σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περιττό λάδι και πασπαλίστε ξανά με αλάτι. Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε ένα καθαρό ταψί και τοποθετήστε τες σε ζεστό φούρνο ενώ τηγανίζετε τις υπόλοιπες.
Σερβίρετε τις μπριζόλες με αβοκάντο και φέτες λεμονιού.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Πουλί / Τζέιμι Ντιν

Παρόμοιες συνταγές