Κοτολέτες κοτόπουλου σε πανάρισμα τυριών με ρόκα και πορτοκάλια

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Πανέ κοτόπουλο με τυρί, ρόκα και πορτοκάλια

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το μυστικό της Ρέιτσελ Ρέι για τραγανή πέτσα κοτόπουλου είναι η σειρά με την οποία αλείφει κάθε κοτολέτα. Αρχικά, την αλείφει με αλεύρι, μετά τη βουτάει σε κουρκούτι αυγών και μόνο τότε την αλείφει με μείγμα τυριού και τριμμένης φρυγανιάς. Τη σερβίρει με μια ελαφριά σαλάτα ρόκας και πορτοκαλιού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 μικρά φιλέτα στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα (170 γρ. το καθένα)
2 πορτοκάλια χωρίς κουκούτσια
2 κίτρινες ή πορτοκαλί ντομάτες σε κύβους (αφαιρέστε τα σπόρια)
1 κλαδάκι φρέσκια ρίγανη (τα φύλλα ψιλοκομμένα), προαιρετικά
Μια χούφτα ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού
1,5 φλιτζάνια τριμμένη φρυγανιά
1/2 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
Μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
2 πορτοκάλια χωρίς κουκούτσια
1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
3 χτυπημένα αυγά
1/2 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο ή 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
4 φλιτζάνια νεαρά φύλλα ρόκας
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, συν λάδι για τηγάνισμα
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, αλεύρι, αυγά, ψίχουλα ψωμιού, μοσχοκάρυδο, μαϊντανός, ρίγανη, παρμεζάνα, Ξύσμα πορτοκαλιού, Πορτοκάλια, ντομάτες, πράσινα κρεμμυδάκια, ρόκα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα ρηχό μπολ, ανακατέψτε την τριμμένη φρυγανιά, την παρμεζάνα, το μοσχοκάρυδο, τον μαϊντανό και το ξύσμα πορτοκαλιού. Βάλτε το αλεύρι σε ένα άλλο μπολ και τα αυγά σε ένα τρίτο.
Κάντε μια οριζόντια τομή στα στήθη κοτόπουλου, χωρίς να τα κόψετε μέχρι το τέρμα, ώστε να ανοίξουν σαν βιβλίο.

Ξεδιπλώστε το κρέας κατά μήκος της τομής και χτυπήστε το ελαφρά ανάμεσα σε φύλλα λαδόκολλας ή μεμβράνης μέχρι να σχηματιστούν 4 μεγάλες, πολύ λεπτές μπριζόλες. Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο, αλευρώστε το, μετά με τα αυγά και τέλος με την τριμμένη φρυγανιά.

Σε ένα πολύ μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε λάδι σε βάθος 1,5 εκ. (0,6 ίντσες) σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθούν, προσθέστε τις μπριζόλες (1 ή 2 κάθε φορά, ανάλογα με το μέγεθος).

Όταν το κρέας ψηθεί καλά, μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να στραγγίξει το περιττό λάδι. Οι μπριζόλες μπορούν να σερβιριστούν σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά αυτό θα διασφαλίσει ότι θα παραμείνουν τραγανές.
Ενώ τηγανίζονται οι μπριζόλες, ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε και κόψτε τα πορτοκάλια σε κύβους. Τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τις ντομάτες, τη ρίγανη (αν χρησιμοποιήσετε), τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Ανακατέψτε με τα νεαρά φύλλα ρόκας πριν το σερβίρετε.

Μεταφέρετε τις μπριζόλες σε πιάτα σερβιρίσματος και γαρνίρετε με τη σαλάτα πορτοκάλι και ρόκα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Πουλί / Ρέιτσελ Ρέι / Γεύμα σε 30 λεπτά

Παρόμοιες συνταγές