Πανέ σνίτσελ κυνηγού με σάλτσα μανιταριών

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Πανέ σνίτσελ κυνηγού με σάλτσα μανιταριών - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

700 γρ. χοιρινό φιλέτο, κομμένο σε κομμάτια των 170 γρ.
2 φλιτζάνια κομμένα σε φέτες μανιταριών
1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένο σκόρδο
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1 αυγό
1/2 κουταλιά της σούπας γάλα για το μείγμα
2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα
1 φλιτζάνι θρυμματισμένα ανάλατα κράκερ
1 κουταλιά της σούπας πανκ ψίχουλα
225 γρ. μπέικον σε κύβους
1/2 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (περίπου 1/2 φλιτζάνι)
1/4 φλιτζάνι γάλα
Ελαιόλαδο για τηγάνισμα
2 φλιτζάνια ζωμό βοδινού
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, μπέικον, μανιτάρια champignon, αυγά, γάλα, αλεύρι, κράκερ, πανκ ψίχουλα, κόκκοι σκόρδου, πάπρικα, μουστάρδα, κρεμμύδια, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Λιώστε τις φέτες χοιρινού κρέατος ανάμεσα σε φύλλα πλαστικής μεμβράνης σε πάχος 0,5 εκ. Σε ένα μεσαίο ρηχό μπολ, ανακατέψτε 3/4 φλιτζάνι αλεύρι με αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και πάπρικα. Σε ένα άλλο ρηχό μπολ, ανακατέψτε τα αυγά, το γάλα και τη μουστάρδα.

Σε ένα άλλο μεσαίο ρηχό μπολ, ανακατέψτε τα κράκερ και την τριμμένη φρυγανιά panko. Βουτήξτε τις χοιρινές μπριζόλες πρώτα στο αλεύρι, μετά στο μείγμα των αυγών και τέλος στην τριμμένη φρυγανιά. Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε μια σχάρα πάνω από ένα ταψί για 5 λεπτά.
Σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, σοτάρετε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό. Μεταφέρετε το σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει το περιττό λίπος. Προσθέστε το κρεμμύδι στο ίδιο τηγάνι με το λαδόκολλα του μπέικον και σοτάρετε για 3 λεπτά.

Προσθέστε τα μανιτάρια και συνεχίστε το μαγείρεμα για 2 λεπτά. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι αλεύρι. Μαγειρέψτε το λευκό ρου μέχρι να μαγειρευτεί καλά και να ροδίσει ελαφρά, περίπου 2 λεπτά. Ρίξτε το γάλα και μαγειρέψτε για 3 λεπτά, μειώνοντας στο 1/3, στη συνέχεια ρίξτε τον ζωμό. Συνεχίστε το μαγείρεμα για να μειωθεί η σάλτσα ξανά στο 1/3. Αλατοπιπερώστε. Διατηρήστε το ζεστό.

Σε ένα βαρύ τηγάνι ή μαντέμι, ζεστάνετε 0,5 εκ. λάδι στους 180°C (350°F). Τσιγαρίστε το χοιρινό ομοιόμορφα και από τις δύο πλευρές, περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά και 3-4 λεπτά από την άλλη. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, μεταφέρετέ το σε μια πιατέλα. Προσθέστε το βούτυρο στη σάλτσα και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει. Για το σερβίρισμα, περιχύστε το χοιρινό με τη σάλτσα. Για γαρνίρισμα, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μπέικον και φρέσκο μαϊντανό.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κρέας / Σάλτσες / Σάλτσες / Γερμανική κουζίνα / Γκάι Φιέρι

Παρόμοιες συνταγές