Σούπα μινεστρόνε σε αργή κουζίνα

Ψήφοι: 2

Φορά: 4 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτή η χορταστική και νόστιμη ιταλική σούπα είναι μια τέλεια ζεστή λιχουδιά κατά τους κρύους μήνες. Παραδοσιακά, σε αυτό το πιάτο χρησιμοποιούνται εποχιακά λαχανικά, επομένως ορισμένα υλικά μπορούν να αντικατασταθούν. Για πιο πικάντικη γεύση, προσθέστε λίγο σκόρδο και προσθέστε άφθονο αλάτι και πιπέρι. Μπορεί να χρειαστεί να αυξήσετε την ποσότητα του ζωμού (σε περίπου 6-7 φλιτζάνια), καθώς τα ζυμαρικά απορροφούν αρκετά υγρά. Η σούπα είναι νόστιμη ακόμα κι αν μαγειρευτεί σε κατσαρόλα στην εστία αντί για αργή κουζίνα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 φλιτζάνια μαγειρεμένα ζυμαρικά ditalini
1 κονσέρβα (800 γρ.) ντομάτες σε κύβους
1 κονσέρβα (420 γρ.) λευκά φασόλια σε κονσέρβα (cannellini ή navy bean), στραγγισμένα
3 φλιτζάνια ζωμό χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
2 καρότα, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
1 κλωνάρι σέλινο, ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο φασκόμηλο
2 φύλλα δάφνης
1 μέτριο κολοκύθι, ψιλοκομμένο
2 φλιτζάνια χοντροκομμένο φρέσκο ή αποψυγμένο σπανάκι
4 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα ή ρομάνο
Κλαδάκια βασιλικού, για γαρνίρισμα, προαιρετικά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Ζυμαρικά Ditalini, λευκά φασόλια, φασόλια κανελίνι, κολοκύθι, σπανάκι, καρότο, σέλινο, θυμάρι, φασκόμηλο, φύλλο δάφνης, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ανακατέψτε σε μια αργή κουζίνα ζωμός κρέατος με ντομάτες, φασόλια, καρότα, σέλινο, κρεμμύδια, θυμάρι, φασκόμηλο, δάφνη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 6-8 ώρες ή σε δυνατή φωτιά για 3-4 ώρες.
Τριάντα λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος της σούπας, προσθέστε το ditalini, το κολοκύθι και το σπανάκι. Σκεπάστε και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Βάλτε τη σούπα σε μπολ και πασπαλίστε με παρμεζάνα. Γαρνίρετε με βασιλικό, αν θέλετε.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Ρόμπιν Μίλερ είναι συγγραφέας μαγειρικής και διατροφολόγος.

Κατηγορίες:

συνταγή / χορτοφαγικά πιάτα / Πολυμάγειρας / Σούπες / Σούπες με ζυμαρικά και δημητριακά / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές