Chilaquiles - μια κατσαρόλα με τραγανές πατάτες, τυρί και αυγό

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε τσιλακίλες - μια κατσαρόλα με τραγανές πατάτες, τυρί και αυγό

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 202, συνολικό λίπος 11 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5.1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 14 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 13 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 159 mg, νάτριο 415 mg, ζάχαρη - ΣΟΛ.

Ψήστε μια απλή κατσαρόλα πρωινού σε μεξικάνικο στιλ φτιαγμένη με αυγά, τραγανές τορτίγιες καλαμποκιού, τυρί και ελαφρώς αρωματισμένες πιπεριές τσίλι σε κονσέρβα. Επειδή μερικά από τα αυγά αντικαθίστανται με ασπράδια αυγών και οι τορτίγιες ψήνονται στο φούρνο αντί για λάδι, η κατσαρόλα έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά αλλά εξακολουθεί να είναι απίστευτα γευστική. Λίγο τριμμένο τσένταρ και τυρί pepper jack της δίνουν μια νόστιμη χρυσαφένια κρούστα. Σερβίρετε με ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών και salsa verde, μια μεξικάνικη πράσινη σάλτσα φτιαγμένη με ντομάτες, για μια ακόμη πιο νότια γεύση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 φλιτζάνια ψημένα τσιπς τορτίγιας, 75 γρ.
Πρωτεΐνη 6 αυγών
4 μεγάλα αυγά
1/4 φλιτζάνι άπαχο γάλα
3/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη πιπεριά ancho
1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κόλιανδρο + ολόκληρα φύλλα για το σερβίρισμα
0,5 φλιτζάνια τριμμένο κοφτερό τσένταρ, περίπου 60 γρ.
0,5 φλιτζάνι τριμμένο τυρί pepper jack, περίπου 60 γρ.
0,5 φλιτζάνι σάλτσα salsa verde
1 κονσέρβα (120 γρ.) κονσερβοποιημένες ψιλοκομμένες πράσινες πιπεριές τσίλι με ήπια γεύση
Ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών (προαιρετικά)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πιπεριά τσίλι, τυρί τσένταρ, τυρί pepper jack, αυγά, γάλα, σάλτσα σάλσα, πιπέρι ancho, τσιπς

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Ψεκάστε ελαφρά ένα ορθογώνιο ταψί 2 λίτρων με σπρέι μαγειρικής. Χοντροθρυμματίστε τις τσιπς με τα χέρια σας και τοποθετήστε τις μισές στον πάτο του προετοιμασμένου ταψιού.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τα ασπράδια των αυγών, τα αυγά, το γάλα, το τσίλι ancho και το μαύρο πιπέρι. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι, τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο και 1/4 φλιτζάνι τυρί cheddar και pepper jack από κάθε τυρί. Ρίξτε το μείγμα στο τηγάνι. Γαρνίρετε με τις υπόλοιπες τηγανητές πατάτες.

Ψήστε μέχρι η κατσαρόλα να ροδίσει γύρω από τις άκρες αλλά να παραμείνει ελαφρώς ρευστή στο κέντρο, για 20 με 25 λεπτά.
Πασπαλίστε από πάνω 1/4 φλιτζάνι από τα υπόλοιπα τυριά και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να λιώσει το τυρί και η κατσαρόλα να τοποθετηθεί στο κέντρο, περίπου 10 λεπτά. Αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά. Σερβίρετε με σάλσα και ξινή κρέμα, αν χρησιμοποιείτε. Πασπαλίστε με φύλλα κόλιανδρου.

Κατηγορίες: