Κοτόπουλο μαροκινού τύπου με κολοκύθα σε αργή κουζίνα

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε μαροκινό κοτόπουλο με κολοκύθα σε αργή κουζίνα

Φορά: 4 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το κοτόπουλο με λαχανικά σε γλυκόξινη σάλτσα, μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα, είναι νόστιμο, ζουμερό και τρυφερό. Ένα μείγμα ανατολίτικων μπαχαρικών προσδίδει υπέροχη γεύση και άρωμα, ενώ η κολοκύθα, τα γογγύλια και οι σταφίδες εμπλουτίζουν το πιάτο με τη φυσική τους γλυκύτητα. Ανακατέψτε τα μπούτια κοτόπουλου με τα υπόλοιπα υλικά σε αργή κουζίνα και σιγοβράστε για 4 ώρες. Σερβίρετε το κοτόπουλο και τα λαχανικά με ένα παραδοσιακό συνοδευτικό πιάτο του Μαγκρέμπ - κους κους, πασπαλισμένο με αρωματικό φρέσκο κόλιανδρο. Το πιάτο μοιάζει με πιλάφι και η σάλτσα στην οποία σιγοβράζει το κοτόπουλο είναι πραγματικά ορεκτική - ένα πραγματικό ανατολίτικο πιάτο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 μπούτια κοτόπουλου με το κόκκαλο και την πέτσα (1,3-1,8 κιλά), μην χωρίζετε τα μπούτια από τα μπούτια
250 γρ. κολοκύθα butternut, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε μεγάλα κομμάτια (περίπου 2 φλιτζάνια)
1 μεγάλο γογγύλι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε μεγάλα κομμάτια (περίπου 2 φλιτζάνια)
1 πράσο (μόνο το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος), ψιλοκομμένο
0,5 φλιτζάνια ελαφριές σταφίδες
3 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
0,5 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
Τριμμένο ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
Κους κους για το σερβίρισμα
Φρέσκο κόλιανδρο για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πόδια κοτόπουλου, κολοκύθα βουτύρου, γογγύλι, πράσα, κύμινο, κολίανδρο, κουρκούμη, σταφίδα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε την κολοκύθα, το γογγύλι, το πράσο και τις σταφίδες σε μια χύτρα αργής κουζίνας 6 λίτρων. Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο και τοποθετήστε το πάνω από τα λαχανικά.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τον ζωμό κοτόπουλου, τον πελτέ ντομάτας, το κύμινο, τον κόλιανδρο, τον κουρκουμά, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ρίξτε το μείγμα πάνω από το κοτόπουλο και τα λαχανικά. Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για 4 ώρες.