Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 35 - 40 cupcakes

Τα μάφιν μοιάζουν πολύ με τα μάφιν, ειδικά στο σχήμα τους, αλλά αρχικά σχεδιάστηκαν ως ψωμάκια πρωινού. Πιστεύεται ότι προέρχονται από την Αγγλία, όπου ήδη από τον 11ο αιώνα, τα μάφιν ψήνονταν από κομμάτια ζύμης και σερβίρονταν σε υπηρέτες και εργάτες. Με την πάροδο του χρόνου, το επιδόρπιο έφτασε στο τραπέζι του αφέντη και τελικά μετανάστευσε στο εξωτερικό, στην Αμερική, όπου η αρχική συνταγή υπέστη τροποποιήσεις. Τα σύγχρονα αγγλικά και αμερικανικά μάφιν διαφέρουν: τα αγγλικά μάφιν ψήνονται με ζύμη μαγιάς, ενώ τα αμερικανικά μάφιν δεν έχουν μαγιά και προσθέτουν μπέικιν πάουντερ στη ζύμη, με αποτέλεσμα μια εντελώς διαφορετική υφή. Αυτά τα μικρά μάφιν εμπίπτουν στην τελευταία κατηγορία όσον αφορά τη συνταγή τους. Ψήνονται πολύ γρήγορα, κυριολεκτικά 30 λεπτά, καθιστώντας τα ιδανικά για πρωινό. Ωστόσο, αυτές οι γλυκές μικρές λιχουδιές, με την ευχάριστα ισορροπημένη γεύση και άρωμα κερασιού και τους τραγανούς ξηρούς καρπούς, είναι επίσης μια απόλαυση για σνακ οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.

Συστατικά:

• 60 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου + επιπλέον για το άλειμμα των ταψιών
• 0,5 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
• 2 κρόκους αυγών, καλά χτυπημένους
• 1 φλιτζάνι αλεύρι premium
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 280 γρ. βάζο κεράσια μαρασκίνο, σουρωμένα, κρατήστε 3 κουταλιές της σούπας χυμό
• 2 ασπράδια αυγών, χτυπημένα μέχρι να σφίξουν
• 0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν
• Ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα
• Ειδικός εξοπλισμός: 2 θήκες για μίνι μάφιν

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αλεύρι υψηλής ποιότητας, κοκτέιλ κεράσι, πεκάν, αυγά

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 205°C. Λαδώστε τις φόρμες για μάφινς με βούτυρο και αφήστε στην άκρη.
Βήμα 2
• Χτυπήστε το βούτυρο με την καστανή και τη λευκή ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τους χτυπημένους κρόκους αυγών, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και 3 κουταλιές της σούπας χυμό κερασιού και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τα ασπράδια αυγών.
Βήμα 3
• Πασπαλίστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα πεκάν στον πάτο κάθε φόρμας για μάφιν. Γαρνίρετε με 2 κουταλάκια του γλυκού ζύμη και τοποθετήστε ένα μισό κεράσι στο κέντρο της ζύμης. Πασπαλίστε κάθε μάφιν με μερικά ψιλοκομμένα πεκάν.
Βήμα 4
• Ψήστε για 10 λεπτά, στη συνέχεια βγάλτε τα cupcakes από τα ταψιά και πασπαλίστε τα με ζάχαρη άχνη όσο είναι ζεστά, ώστε να λιώσει η ζάχαρη στην επιφάνειά τους.

Ψήφοι: 1