Μπισκότα με βερίκοκο και κεράσι "Rugelach"

Ψήφοι: 24

Πώς να φτιάξετε Rugelach με βερίκοκο και κεράσι (μπισκότα δακτύλου)

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 36 κουλούρια

Μια λεπτομερής συνταγή για την προετοιμασία ενός πιάτου εβραϊκής κουζίνας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 συσκευασία (225 γρ.) τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
1/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2,5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου, και λίγο ακόμα για πασπάλισμα
225 γρ. κρύο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
1 φλιτζάνι αποξηραμένα κεράσια
2/3 φλιτζάνι μαρμελάδα βερίκοκο
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
3 κουταλιές της σούπας γάλα
Τριμμένη ζάχαρη για διακόσμηση (προαιρετικά)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ανθότυρο, ζύμη κουρκούτας, Μαρμελάδα βερίκοκο, αποξηραμένα κεράσια, εκχύλισμα βανίλιας, εκχύλισμα αμυγδάλου, γάλα, αλεύρι, αρωματοπιπέρι, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε το τυρί κρέμα, την κρυσταλλική ζάχαρη, και τα δύο εκχυλίσματα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέστε το αλεύρι και το βούτυρο και χτυπήστε μέχρι το βούτυρο να κοπεί σε κομμάτια μεγέθους μπιζελιού. Χωρίστε τη ζύμη σε 3 μερίδες, πλάστε τις σε δίσκους και τυλίξτε τις σε πλαστική μεμβράνη. Ψύξτε για 1 ώρα.
Ετοιμάστε τη γέμιση: Τοποθετήστε τα αποξηραμένα κεράσια και 1/4 φλιτζάνι νερό σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Σκεπάστε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και τρυπήστε το εσωτερικό με ένα μαχαίρι.

Ζεστάνετε για 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τη μεμβράνη και αφήστε την να κρυώσει. Μεταφέρετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε τη μαρμελάδα, την κανέλα, το μπαχάρι και το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα.

Αφήστε τη ζύμη να μαλακώσει ελαφρώς σε θερμοκρασία δωματίου. Ανοίξτε κάθε κομμάτι ζύμης ανάμεσα σε αλευρωμένη λαδόκολλα σε έναν κύκλο 23 εκ. (9,5 ίντσες). Μεταφέρετε τον κύκλο στην κατάψυξη ενώ ανοίγετε το επόμενο κομμάτι ζύμης.

Βάλτε 1/2 φλιτζάνι γέμιση σε κάθε κύκλο ζύμης, αφήνοντας ένα περίγραμμα 1,25 εκατοστών και έναν κύκλο 5 εκατοστών στο κέντρο. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε κάθε κύκλο σε 12 τρίγωνα. Ξεκινώντας από το φαρδύ άκρο, τυλίξτε κάθε τρίγωνο προς το μυτερό άκρο. Τοποθετήστε τα έτοιμα κρουασάν σε ένα ταψί, σε απόσταση 5 εκατοστών μεταξύ τους. Βάλτε τα στο ψυγείο μέχρι να σφίξουν, για περίπου 30 λεπτά.

Τοποθετήστε τις σχάρες στο πάνω και κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε στους 180°C (350°F). Αλείψτε τα κρουασάν με γάλα και πασπαλίστε με ζάχαρη. Ψήστε, γυρίζοντας το ταψί στα μισά του χρόνου, μέχρι να ροδίσουν, για 30 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Κουλουράκι / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Εβραϊκή κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές