Μίνι cupcakes σοκολάτας και κερασιού

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 716, συνολικό λίπος 43 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 26 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 85 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 126 mg, νάτριο 322 mg, ζάχαρη 64 ΣΟΛ.

Ο εκπληκτικός συνδυασμός σοκολάτας και κερασιού κάνει αυτά τα cupcakes απίστευτα νόστιμα, πολύχρωμα και εορταστικά. Για την παρασκευή τους χρησιμοποιούνται κεράσια μαρασκίνο, τα οποία έχουν πιο έντονη γεύση. Μερικά από τα κεράσια ενσωματώνονται στο μείγμα, ενώ τα υπόλοιπα χρησιμεύουν ως μια γαρνιτούρα που δημιουργεί αντίθεση πάνω από την πλούσια επικάλυψη σοκολάτας στα cupcakes.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

12 κεράσια μαρασκίνο
1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις + επιπλέον για πασπάλισμα στα κεράσια
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1/8 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1/4 φλιτζάνι ξινόγαλα ή κεφίρ
2 κουταλιές της σούπας σιρόπι κερασιού
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 μεγάλο αυγό
110 γρ. αλατισμένο βούτυρο
2 γεμάτες κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη
Ειδικός εξοπλισμός: Ταψί για μίνι μάφιν 6 τεμαχίων

Γκανάζ σοκολάτας

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
220 γρ. ημίγλυκη σοκολάτα, σπασμένη σε κομμάτια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, ξινόγαλα, κεφίρ, σιρόπι κερασιού, σάλτσα σοκολάτας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Ψιλοκόψτε 6 κεράσια και πασπαλίστε με λίγο αλεύρι για να καλυφθούν. Αφήστε στην άκρη.
Κέικ:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι και αφήστε τα στην άκρη. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε μαζί το ξινόγαλα, το σιρόπι κερασιού, τη μαγειρική σόδα, τη βανίλια και το αυγό με ένα πιρούνι και αφήστε τα στην άκρη.

Σε μια μικρή κατσαρόλα, βράστε 1 φλιτζάνι νερό. Εν τω μεταξύ, σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο, προσθέστε το κακάο σε σκόνη και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε το βραστό νερό στο μείγμα και αφήστε το να σιγοβράσει για λίγο, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά.
Ρίξτε το μείγμα σοκολάτας στο μείγμα αλευριού. Ανακατέψτε μέχρι να κρυώσει ελαφρώς η σοκολάτα και στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα των αυγών. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κεράσια.
Μοιράστε τη ζύμη στις θήκες για cupcakes και ψήστε μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα δοκιμαστικό κέικ που θα εισάγετε στο ταψί, για 20-25 λεπτά. Αφήστε τα cupcakes να κρυώσουν ελαφρώς στο ταψί και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα που θα τοποθετήσετε σε ένα ταψί για να κρυώσουν εντελώς.
Γκανάζ σοκολάτας:

Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος σχεδόν μέχρι να βράσει και στη συνέχεια προσθέστε τη βανίλια. Ρίξτε την καυτή κρέμα γάλακτος πάνω από τη σοκολάτα σε ένα πυρίμαχο μπολ και ανακατέψτε καλά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
Περιχύστε τα cupcakes με τη γκανάζ. Κόψτε τα υπόλοιπα 6 κεράσια σε φέτες και πασπαλίστε τα πάνω από τα cupcakes. Αφήστε τη γκανάζ να σφίξει και σερβίρετε.