Φορά: 8 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Η σύγχρονη κουζίνα είναι γεμάτη με μια ποικιλία ηλεκτρικών συσκευών που έχουν σχεδιαστεί για να κάνουν τη ζωή ευκολότερη για τους μάγειρες στο σπίτι. Οι φριτέζες αέρα, οι ατμομάγειρες και οι πολυμάγειρες είναι από καιρό δημοφιλείς, αλλά υπάρχει και ένα συναρπαστικό θηρίο που ονομάζεται αργή κουζίνα. Αυτή η συσκευή είναι ουσιαστικά ένας ηλεκτρονικός ρωσικός φούρνος και σας επιτρέπει να μαγειρεύετε πιάτα αργού μαγειρέματος. Είναι ιδιαίτερα ωραίο ότι αυτή η μέθοδος μαγειρέματος μεγάλης διάρκειας δεν απαιτεί ουσιαστικά καμία ενεργή παρέμβαση και είναι κατάλληλη ακόμη και για πιάτα που περιέχουν όσπρια - χωρίς να χρειάζεται να τα μουλιάσετε εκ των προτέρων.

Συστατικά:

• 450 γρ. κολοκύθα butternut, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε μεγάλα κομμάτια
• 1 ματσάκι σέσκουλο, χωρισμένα από τα κοτσάνια και τα φύλλα και χοντροκομμένα
• 1,5 φλιτζάνια ρεβίθια, ξεπλυμένα
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
• 1 κομμάτι φλούδα παρμεζάνας, συν τριμμένη παρμεζάνα για γαρνίρισμα
• Τραγανό ψωμί και φέτες λεμονιού, για το σερβίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κολοκύθα βουτύρου, σέσκουλο, ρεβίθια, παρμεζάνα, πελτέ ντομάτας, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, κρεμμύδια, σκόρδο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν, για 4-5 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι νερό, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια. Μεταφέρετε το περιεχόμενο του τηγανιού σε μια χύτρα αργής κουζίνας 5,5 λίτρων.
Βήμα 2
• Προσθέστε τα ρεβίθια, την κολοκύθα, τα κοτσάνια σέσκουλου (χωρίς τα φύλλα), τη φλούδα παρμεζάνας (αν χρησιμοποιήσετε), 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 7 φλιτζάνια νερό στην αργή κουζίνα. Ανακατέψτε, σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 8 ώρες.
Βήμα 3
• Λίγο πριν το σερβίρισμα, ξεσκεπάστε και ανακατέψτε το σέσκουλο, σκεπάστε και συνεχίστε το σιγοβρασμό για άλλα 10 λεπτά. Αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε, σπάζοντας ελαφρώς τα κομμάτια της κολοκύθας. Πετάξτε τη φλούδα παρμεζάνας (αν χρησιμοποιήσετε). Μοιράστε το στιφάδο σε μπολ, πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα (προαιρετικά) και σερβίρετε με ψωμί και φέτες λεμονιού.

Ψήφοι: 6