Ριζότο κολοκύθας σε αργή κουζίνα

Ψήφοι: 2

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 528, συνολικό λίπος 20 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 17 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 67 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Φτιάξτε ένα ριζότο με κομμάτια γλυκιάς κολοκύθας, ξινή ρόκα και αρωματικό φασκόμηλο με σκόρδο. Για το ριζότο, φροντίστε να επιλέξετε μια ποικιλία ρυζιού με άμυλο, όπως το Arborio, το οποίο απορροφά εύκολα όλες τις γεύσεις και τα αρώματα των υλικών του πιάτου, συγχωνεύοντάς τα σε ένα συνεκτικό σύνολο. Ένα μείγμα βουτύρου, λευκού κρασιού, ζωμού κοτόπουλου και τυριού θα δώσει στο ρύζι μια εκπληκτική γεύση και κρεμώδη υφή. Για να επιταχύνετε τον χρόνο μαγειρέματος, χρησιμοποιήστε μια χύτρα ταχύτητας. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος επιτρέπει επίσης σε όλες τις γεύσεις και τα αρώματα να αναμειχθούν πιο έντονα. Σερβίρετε αυτό το νόστιμο ριζότο κολοκύθας με τριμμένο τυρί και ένα ποτήρι λευκό κρασί.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1,5 κουταλιά της σούπας ρύζι αρμπόριο
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο
1 κλαδάκι φρέσκο φασκόμηλο
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένη, ξεφλουδισμένη κολοκύθα butternut
1 μικρό κρεμμύδι, χοντροκομμένο
3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
2 κουταλιές της σούπας ελαφρώς αλατισμένα ζωμό κοτόπουλου
1 φλούδα παρμεζάνας, μήκους 5–7 εκ. (προαιρετικά)
1 φλιτζάνι χοντροκομμένο παλαιωμένο τυρί Gouda, συν τριμμένο Gouda για το σερβίρισμα
2 φλιτζάνια ρόκα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Ρύζι Arborio, λευκό κρασί, παρμεζάνα, Τυρί Γκούντα, ρόκα, φασκόμηλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια χύτρα ταχύτητας 6 λίτρων, ζεστάνετε το βούτυρο και το φασκόμηλο σε μέτρια φωτιά μέχρι το βούτυρο να αρχίσει να σκουραίνει ελαφρώς, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε την κολοκύθα, το κρεμμύδι, το σκόρδο και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 5 λεπτά.
Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε μέχρι οι κόκκοι να καλυφθούν ομοιόμορφα με λάδι. Ρίξτε το κρασί, τον ζωμό και 2 φλιτζάνια νερό. Προσθέστε την φλούδα παρμεζάνας, αν θέλετε. Κλείστε το καπάκι, αυξήστε τη φωτιά σε υψηλή και φέρτε την χύτρα ταχύτητας σε υψηλή πίεση. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά για να διατηρήσετε υψηλή πίεση και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Αποσύρετε από την εστία και αφήστε την χύτρα ταχύτητας να περάσει από τη βαλβίδα απελευθέρωσης πίεσης σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.

Ανοίξτε προσεκτικά το καπάκι. Αφαιρέστε την παρμεζάνα, αν χρησιμοποιείτε. Προσθέστε την ψιλοκομμένη γκούντα και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί και να πήξει το ριζότο. Αλατοπιπερώστε και στη συνέχεια προσθέστε τη ρόκα. Πασπαλίστε με τριμμένη γκούντα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Πολυμάγειρας / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές