Brunswick Stew σε αργή κουζίνα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε στιφάδο Brunswick σε αργή κουζίνα

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 314, συνολικό λίπος 13 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 25 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 27 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 59 mg, νάτριο 787 mg, ζάχαρη 9 ΣΟΛ.

Αυτό το παραδοσιακό στιφάδο του Νότου συνδυάζει τέλεια έναν νόστιμο ζωμό ντομάτας, χορταστικά λαχανικά και ζουμερό μοσχαρίσιο και καπνιστό χοιρινό κρέας. Αν και δεν είναι τόσο πηχτό όσο τα παραδοσιακά στιφάδο, είναι πολύ χορταστικό και θρεπτικό, και μια χύτρα αργής κουζίνας μπορεί να το φτιάξει σε λιγότερο από το μισό χρόνο από ένα τυπικό στιφάδο του Μπράνσγουικ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. μοσχαρίσια σπάλα, κομμένη σε κομμάτια 4 εκ.
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 μέτρια καρότα, κομμένα σε φέτες
2 κλωνάρια σέλινο, κομμένα σε φέτες
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κονσέρβα (800 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα
2 κουταλιές της σούπας ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
1 κουταλάκι του γλυκού καυτερή σάλτσα
1 καπνιστό χοιρινό κότσι (350 γρ.)
1 φλιτζάνι κατεψυγμένο καλαμπόκι
1 φλιτζάνι κατεψυγμένα φασόλια λίμα
1 φλιτζάνι κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια
1 πατάτα Russet Burbank, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κομμάτια 1 εκ.
Ψωμί σίτου ή καλαμποκιού, ψωμάκια ή κράκερς αλμυρού γάλακτος, για το σερβίρισμα
Ειδικός εξοπλισμός: πολυμάγειρας χωρητικότητας 6 λίτρων.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, χοιρινό ζαμπόν, καρότο, σέλινο, αρακάς, καλαμπόκι, φασόλια λίμα, πατάτα, ντομάτες, καστανή ζάχαρη, πελτέ ντομάτας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ρυθμίστε έναν πολυμάγειρα 6 λίτρων σε δυνατή φωτιά (βλ. Σημείωση) και αφήστε τον να ζεσταθεί για 3-4 λεπτά. Πασπαλίστε το μοσχάρι με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λάδι στο τηγάνι και σοτάρετε το μοσχάρι από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει, για 7-8 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε το μοσχάρι σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας.
Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας λάδι στην αργή κουζίνα μαζί με τα καρότα, το σέλινο και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, για 3-4 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες, τη ζάχαρη, τον πελτέ ντομάτας, τη σάλτσα Worcestershire, την καυτερή σάλτσα, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε για να καλυφθούν. Προσθέστε το μοσχάρι, το μπούτι, το καλαμπόκι, τα φασόλια λίμα, τα πράσινα μπιζέλια, τις πατάτες και 2 φλιτζάνια νερό και ανακατέψτε.

Ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή, κλείστε το καπάκι και προετοιμάστε τον πολυμάγειρα για χρήση. Ρυθμίστε την χύτρα ταχύτητας σε υψηλή θερμοκρασία για 30 λεπτά.
Μόλις ολοκληρωθεί ο κύκλος της χύτρας ταχύτητας, ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή για να απελευθερώσετε την πίεση και περιμένετε να ολοκληρωθεί ο κύκλος. Προσέχοντας να μην καείτε από τον υπολειπόμενο ατμό, ανοίξτε και αφαιρέστε το καπάκι.
Αφαιρέστε το μπούτι, αφαιρέστε όλο το κρέας από το κόκκαλο και επιστρέψτε το στο στιφάδο. Πετάξτε το κόκκαλο. Αλατοπιπερώστε το στιφάδο κατά βούληση και σερβίρετε με ψωμί ολικής αλέσεως ή καλαμποκιού, ψωμάκια ή κράκερς αλμυρού γάλακτος.

Σημείωμα

Οι ρυθμίσεις του πολυμάγειρα ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με το μοντέλο. Ακολουθείτε πάντα τις οδηγίες του κατασκευαστή.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Πολυμάγειρας / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αμερικανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές