Ψαράδικο στιφάδο με λάχανο, ρεβίθια και γαρίδες

Ψήφοι: 3

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Ψαράδικο στιφάδο με λάχανο, ρεβίθια και γαρίδες - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

700 γρ. γαρίδες μεσαίου μεγέθους, καθαρισμένες και χωρίς φλέβες
225 γρ. ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα λουκάνικα τσορίθο
1 ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη πατάτα υψηλής περιεκτικότητας σε άμυλο
1 λεπτές φέτες πιπεριάς Fresno ή ολλανδικής προέλευσης
1 μικρό ματσάκι λάχανο (αφαιρέστε τα φύλλα και ψιλοκομμένα)
1 κονσέρβα (425 γρ.) ρεβίθια (στραγγισμένα)
1 κονσέρβα (425 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες ή ψιλοκομμένες ντομάτες με πιπεριά τσίλι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο καρότο
3-4 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες ή σε λεπτές φέτες
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
1 φύλλο δάφνης
Φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
Χυμός από 1 λεμόνι
Πορτογαλικά ψωμάκια για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λάχανο, λουκάνικο τσορίθο, πατάτα, πιπεριά τσίλι, ρεβίθια, ντομάτες, γαρίδες, καρότο, κρεμμύδια, χυμός λεμονιού, θυμάρι, φύλλο δάφνης, μοσχοκάρυδο, λευκό ψωμί, σκόρδο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια κατσαρόλα ή γάστρα, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέστε το τσορίθο και λιώστε το λίπος για 2 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέστε τις πατάτες, το κρεμμύδι, τα καρότα, το σκόρδο, την πιπεριά τσίλι, το θυμάρι και τη δάφνη. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, 5-6 λεπτά. Προσθέστε το λάχανο και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθεί και στη συνέχεια πασπαλίστε με λίγο μοσχοκάρυδο.
Προσθέστε τα ρεβίθια, τις ντομάτες και τον ζωμό στην κατσαρόλα, αφήστε να σιγοβράσει και αλατοπιπερώστε, αν χρειάζεται. Αφήστε το να κρυώσει και σερβίρετε ως προμαγειρεμένο πιάτο.

Πριν το σερβίρισμα, ξαναζεστάνετε τη βάση με το τσορίθο και τη σάλτσα λαχανικών σε ένα ρηχό μπολ. Προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και να σφίξουν. Προσθέστε το χυμό 1 λεμονιού και σβήστε τη φωτιά. Σερβίρετε τις γαρίδες και το τσορίθο σε ρηχά μπολ, περιχυμένα με ελαιόλαδο, με ζεστά πορτογαλικά ψωμάκια.

Κατηγορίες:

συνταγή / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / Πορτογαλική κουζίνα / Ρέιτσελ Ρέι / Μια εβδομάδα σε μια μέρα

Παρόμοιες συνταγές