Κολοκυθοκεφτέδες στιφάδο με ρεβίθια
Ψήφοι: 1
Φορά: 2 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Η κολοκύθα και τα ρεβίθια αποτελούν την ιδανική βάση για ένα χορταστικό και θρεπτικό χορτοφαγικό στιφάδο, ζεσταίνοντάς σας με τη γεύση και το άρωμά τους σε μια γκρίζα, βροχερή μέρα. Χρησιμοποιήστε ρεβίθια σε κονσέρβα για να μειώσετε τον χρόνο μαγειρέματος, και κολοκύθα butternut, της οποίας η γλυκιά γεύση θα συμπληρώσει τέλεια την πικάντικη γεύση του πιάτου. Το στιφάδο μαγειρεύεται πρώτα στην εστία και στη συνέχεια σιγοβράζει στο φούρνο για να αναμειχθούν οι γεύσεις. Σερβίρετε με φρέσκο, τραγανό ψωμί και απολαύστε.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 μεγάλα ή 4 μικρά καρότα, ψιλοκομμένα
- 2 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
- Μια πρέζα πιπέρι καγιέν
- 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 1 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
- 1 μικρή κολοκύθα butternut (περίπου 0,5 κιλό), ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους 4 εκ.
- 1 κονσέρβα (400 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα
- 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- 2 κονσέρβες (425 γρ. η καθεμία) ρεβίθια σε κονσέρβα, ξεπλυμένα
- 2 κλαδάκια δεντρολίβανου
- 2 φύλλα δάφνης
- Ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, για το σερβίρισμα
- Ψωμί, για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: κρεμμύδια, καρότο, σέλινο, τριμμένο πιπέρι καγιέν, σκόρδο, ερυθρό κρασί, κολοκύθα βουτύρου, ντομάτες, ζωμός κρέατος, ρεβίθια, δενδρολίβανο, φύλλο δάφνης, μαϊντανός, λευκό ψωμί
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο και μια πρέζα αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν, για 10-12 λεπτά (ή, μπορείτε να μαγειρέψετε σε μια κανονική κατσαρόλα και στη συνέχεια να μεταφέρετε τα πάντα σε ένα ταψί όταν έρθει η ώρα να ψήσετε).
- Προσθέστε στην κατσαρόλα πιπέρι καγιέν, λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό, μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους. Ρίξτε το κρασί και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί στο μισό, για 3-4 λεπτά. Προσθέστε την κολοκύθα, τις ντομάτες, το ζωμό, τα ρεβίθια, το δεντρολίβανο και τη δάφνη και ανακατέψτε.
- Σκεπάστε την κατσαρόλα, βάλτε το στο φούρνο και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα ρεβίθια και η κολοκύθα, περίπου 2 ώρες. Πριν το σερβίρετε, αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και τα κλωναράκια δεντρολίβανου. Πασπαλίστε με μαϊντανό, σερβίρετε με ψωμί και απολαύστε!
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
