Φορά: 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα

Σπαράγγια με μπέικον και σάλτσα σαμπαγιόν - λεπτομερής συνταγή.

Συστατικά:

• 4 φέτες μπέικον, κομμένες σε φέτες
• 4 κρόκοι αυγών
• 3 κουταλιές της σούπας νερό
• 1 κουταλιά της σούπας λευκό ξίδι κρασιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
• Πρέζα πιπέρι καγιέν
• 1 κιλό σπαράγγια, κόψτε τα σκληρά άκρα του κοτσανιού
• 5 φτερά βολβοί φαγώσιμοι, κομμένο σε δαχτυλίδια

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

μπέικον, αυγά, ξίδι κρασιού, μουστάρδα Ντιζόν, τριμμένο πιπέρι καγιέν, σπαράγγι, βολβοί φαγώσιμοι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Τηγανίστε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό. Στραγγίστε το σε χαρτί κουζίνας, κρατώντας το λιωμένο λίπος.
Βήμα 2
• Σε ένα πυρίμαχο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους των αυγών, 3 κουταλιές της σούπας νερό, ξίδι από λευκό κρασί, μουστάρδα και μια πρέζα πιπέρι καγιέν. Τοποθετήστε σε μπεν μαρί και χτυπήστε συνεχώς μέχρι να δέσει η σάλτσα, για 4 λεπτά. Αποσύρετε από το βραστήρα και, ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λιωμένο λίπος και αλάτι κατά βούληση.
Βήμα 3
• Βράστε τα σπαράγγια σε αλατισμένο νερό και μεταφέρετέ τα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Περιχύστε με σάλτσα σαμπαγιόν και πασπαλίστε με μπέικον και σχοινόπρασο.

Ψήφοι: 1