Τεμπούρα σπαραγγιού
Ψήφοι: 3
Φορά: 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Φτιάξτε σπαράγγια τεμπούρα ιαπωνικού τύπου τηγανίζοντας τα σπαράγγια σε κουρκούτι. Το κουρκούτι απαιτεί αλεύρι και άμυλο για να απορροφήσει την υγρασία. Σε αντίθεση με το αλεύρι, το άμυλο έχει λιγότερη γλουτένη και είναι ελαφρύτερο. Ανακατέψτε με πολύ κρύο, ανθρακούχο νερό και, δουλεύοντας γρήγορα, βουτήξτε όλα τα σπαράγγια στο κουρκούτι και τηγανίστε τα σε μια φριτέζα ή σε μια μεγάλη κατσαρόλα με φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Το κρύο ανθρακούχο νερό δίνει στα σπαράγγια μια τραγανή, αφράτη επικάλυψη. Βουτήξτε τα σε ιαπωνική σάλτσα ponzu ή σάλτσα σόγιας και απολαύστε. Σερβίρετε ως ορεκτικό με σπιτικά ψωμάκια.
Σας προτείνουμε
Συνταγή:
Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι αλεύρι για κέικ με 1/2 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι. Προσθέστε 1 φλιτζάνι κρύο ανθρακούχο νερό και ανακατέψτε. Βουτήξτε 1 ματσάκι κομμένα σπαράγγια στο μείγμα και τηγανίστε τα σε δόσεις σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνουν τραγανά, περίπου 2 λεπτά (ρίξτε τα στο λάδι ένα κάθε φορά για να μην κολλήσουν τα κοτσάνια μεταξύ τους). Μεταφέρετε σε μια σχάρα και αλατίστε. Σερβίρετε με σάλτσα ponzu για βούτηγμα.
Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπαράγγι, ανθρακούχο νερό, άμυλο
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
