Καλοκαιρινό επιδόρπιο με φρούτα και κρέμα σαμπαγιόν σε παγωμένο κρασί

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Καλοκαιρινό επιδόρπιο με φρούτα και παγωμένο κρασί με κρέμα Sabayon

Φορά: 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Το σαμπαγιόν είναι ένα από τα πιο διάσημα ιταλικά επιδόρπια. Αυτή η απίστευτα νόστιμη κρέμα φτιαγμένη από κρόκους αυγών, ζάχαρη και γλυκό κρασί (συνήθως Marsala, ένα σικελικό επιδόρπιο κρασί) παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και εύκολα. Υπάρχουν αρκετές θεωρίες σχετικά με την προέλευση αυτού του επιδόρπιου, αλλά μία υποστηρίζει ότι εφευρέθηκε από τον μεγάλο Ιταλό σεφ της Αναγέννησης, Μπαρτολομέο Σκάπι. Από τη δεκαετία του 1960, στις Ηνωμένες Πολιτείες, τα εστιατόρια σε περιοχές με ιταλικό πληθυσμό σερβίρουν συνήθως σαμπαγιόν με φράουλες, βατόμουρα, ροδάκινα και άλλα φρούτα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

6 κρόκοι αυγών
6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
3 κουταλιές της σούπας γλυκό κρασί για επιδόρπιο, συνιστάται παγωμένο κρασί
2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
6 φλιτζάνια φρέσκα εποχιακά φρούτα (ροδάκινα σε φέτες, μούρα, βερίκοκα κ.λπ.)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ροδάκινα, Βερίκοκα, κρέμα, λευκό κρασί, χυμός λεμονιού, κρέμα, αυγά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Χτυπήστε τους κρόκους των αυγών, τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και το παγωμένο κρασί σε ένα μεταλλικό ή γυάλινο μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Τοποθετήστε το μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με σιγοβράζον νερό (βεβαιωθείτε ότι το μπολ δεν ακουμπάει στο νερό) και χτυπήστε συνεχώς μέχρι το μείγμα να διπλασιαστεί σε όγκο και να τεντωθεί πίσω από το μίξερ όταν το αφαιρέσετε.

Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε την κρέμα γάλακτος. Αφήστε το να κρυώσει πριν το σερβίρετε. Το Sabayon μπορεί να ετοιμαστεί την προηγούμενη μέρα..
Τοποθετήστε τα φρούτα σε ψηλά, στενά ποτήρια παρφέ με κοντό κοτσάνι ή σε κύπελλα φρούτων. σαμπαγιόν και σερβίρετε.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Άννα Όλσον είναι ζαχαροπλάστης και τηλεοπτική παρουσιάστρια.

Κατηγορίες:

συνταγή / Καλοκαιρινά πιάτα / Δείπνο / Επιδόρπια / Επιδόρπια φρούτων / Κρέμες, σάλτσες, μους, γιαούρτια / Ιταλική κουζίνα

Συλλογές συνταγών