Φορά: 2 ώρες και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Ένα ολόκληρο ρολό κοτόπουλου φαίνεται πραγματικά εορταστικό και πρωτότυπο. Απαιτείται λίγη προσπάθεια για την προετοιμασία του, αλλά το τελικό αποτέλεσμα θα εντυπωσιάσει. Το κλειδί είναι να κάνετε το κοτόπουλο όμορφα σαν πεταλούδα, αφαιρώντας όλα τα κόκαλα εκτός από τα άκρα, ώστε το ρολό να μπορεί να κοπεί εύκολα σε φέτες. Τοποθετήστε τον προετοιμασμένο κιμά στο κέντρο του κοτόπουλου χωρίς τύλιγμα, τυλίξτε το σφιχτά, δέστε το με σπάγκο και ψήστε το στη σχάρα. Αυτό το όμορφο ρολό θα φαίνεται εκπληκτικό σε ένα γιορτινό τραπέζι. Αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για καθημερινά γεύματα για να φτιάξετε νόστιμα σάντουιτς και ανοιχτά σάντουιτς.

Συστατικά:

• 1 κουφάρι κοτόπουλου με πεταλούδα (1,5 - 2 κιλά), αφαιρέστε όλους τους χόνδρους και τα οστά, εκτός από τα μπούτια και τις φτερούγες
• 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα δεντρολίβανου, ψιλοκομμένα
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένους σπόρους μάραθου
• 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κόκκινη πιπεριά
• 250 γρ. κιμά κοτόπουλου ή χοιρινού
• 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά
• 2 κουταλιές της σούπας γάλα
• 2 κουταλιές της σούπας χοντροκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Ειδικός εξοπλισμός: σπάγκος μαγειρέματος

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κοτόπουλο, κιμάς κοτόπουλου, κιμάς χοιρινός, ψίχουλα ψωμιού, γάλα, σπόροι μάραθου, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, κολίανδρο, μαϊντανός, δενδρολίβανο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το σκόρδο, το ξύσμα λεμονιού, το δεντρολίβανο, τους σπόρους μάραθου, τον κόλιανδρο, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε τον κιμά σε ένα μεσαίο μπολ. ψίχουλα ψωμιούΠροσθέστε τον μαϊντανό, το γάλα, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας από το μείγμα μπαχαρικών που ετοιμάσατε. Ανακατέψτε τα πάντα με τα χέρια σας, χωρίς να συμπιέσετε πολύ τον κιμά.
Βήμα 2
• Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια επιφάνεια εργασίας με την πέτσα προς τα κάτω. Τρίψτε το εσωτερικό με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και μια γενναιόδωρη ποσότητα από το υπόλοιπο μείγμα μπαχαρικών, κρατώντας μόνο 1 κουταλάκι του γλυκού για την κάτω πλευρά.
Βήμα 3
• Κόψτε 4 κομμάτια κορδόνι κοτόπουλου μήκους 45 εκ. και 1 κομμάτι μήκους 90 εκ. Τοποθετήστε τη γέμιση στο κέντρο του κοτόπουλου, εκεί που ήταν το στέρνο, και πλάστε το σε ένα μικρό καρβέλι, αφήνοντας 2-3 εκ. απόσταση από την πάνω και κάτω άκρη του κοτόπουλου. Στη συνέχεια, διπλώστε τα πλαϊνά του κοτόπουλου σαν ρολό, επικαλύπτοντας ελαφρώς το δέρμα.
Βήμα 4
• Δέστε το κλειστό κοτόπουλο με τρία κορδόνια μήκους 45 εκ. (18 ίντσες), σε απόσταση 2,5 εκ. (1 ίντσα) μεταξύ τους, γύρω από το σώμα και δέστε το μακρύ κορδόνι κάθετα κατά μήκος του σώματος. Χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο κοντό κορδόνι για να δέσετε τα πόδια. Στεγνώστε το δέρμα ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας και τρίψτε το με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το υπόλοιπο καρύκευμα.
Βήμα 5
• Προετοιμάστε τη σχάρα για μέτρια έμμεση θερμότητα.Αν ψήνετε σε ψησταριά αερίου (με τρεις ή περισσότερες εστίες), ανάψτε όλες τις εστίες σε μέτρια προς δυνατή. Μετά από περίπου 15 λεπτά, σβήστε μία από τις κεντρικές εστίες και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια στις άλλες.
  
  Αν μαγειρεύετε σε ψησταριά με κάρβουνοΑφήστε τις μπρικέτες να καούν στον εκκινητή της καμινάδας και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τες στη μία πλευρά της σχάρας. Τοποθετήστε ένα δίσκο συλλογής υγρών στην άλλη πλευρά για να αποτρέψετε την ανάφλεξη (για σωστό ψήσιμο στη σχάρα, ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή).
Βήμα 6
• Τοποθετήστε το στήθος κοτόπουλου με την πλευρά του στήθους προς τα πάνω σε έμμεση φωτιά. Τα μπούτια πρέπει να είναι στραμμένα προς την πιο καυτή πλευρά. Κλείστε τη σχάρα και ψήστε το κοτόπουλο για περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά έως 1 ώρα και 30 λεπτά. Η θερμοκρασία του πυρήνα του κοτόπουλου πρέπει να φτάσει τους 75°C. Βγάλτε το κοτόπουλο από τη σχάρα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 20 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες.

Ψήφοι: 2