Κεμπάπ κοτόπουλου με πράσινη σάλτσα

Ψήφοι: 21

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 370, συνολικό λίπος 21 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 40 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 4 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 125 mg, νάτριο 180 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

Η παραδοσιακή ιταλική σάλτσα πέστο φτιάχνεται με βασιλικό, ελαιόλαδο, κουκουνάρι και πεκορίνο, αλλά μπορείτε να την φτιάξετε χωρίς τις επιπλέον θερμίδες και το λίπος των γαλακτοκομικών προϊόντων. Για να το κάνετε αυτό, αντικαταστήστε το τυρί με αβοκάντο. Θα δώσει στη σάλτσα την ίδια κρεμώδη και απαλή υφή. Σερβίρετε την με σουβλάκια κοτόπουλου στη σχάρα ή οποιοδήποτε άλλο κρέας. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε νόστιμα σάντουιτς.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κιλό στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα, κομμένο σε κομμάτια 2,5 εκ.
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για το άλειμμα της σχάρας
Ξύσμα από 1 λεμόνι + 2 κουταλιές της σούπας χυμό
1/4 φλιτζάνι κουκουνάρι
1 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη και ξεφλουδισμένη
1 μεγάλο ώριμο αβοκάντο
Ειδικός εξοπλισμός: 6 μεταλλικά σουβλάκια, μήκους 30 cm, ή 12 σουβλάκια από μπαμπού, μήκους 15 cm.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, κουκουνάρια, Αβοκάντο, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε μια εξωτερική ψησταριά ή ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και ξύσμα λεμονιού. Προσθέστε το κοτόπουλο στο λάδι και ανακατέψτε για να καλυφθεί. Αλατοπιπερώστε. Περάστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε μεταλλικά ή μπαμπού σουβλάκια.
Σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, καβουρδίστε τα κουκουνάρια μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, για 3-4 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν.

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τα κουκουνάρια, τον βασιλικό, τον μαϊντανό, το σκόρδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα τριμμένο μαύρο πιπέρι. Χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν μια χοντρή πάστα. Προσθέστε το αβοκάντο, τον χυμό λεμονιού και τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ψήστε το κοτόπουλο στη σχάρα, γυρίζοντάς το συχνά, μέχρι να ψηθεί καλά, για 5-7 λεπτά. Σερβίρετε με μια κουταλιά πράσινη σάλτσα.

Κατηγορίες: