Χοιρινό ρολό με τυρί

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 428, συνολικό λίπος 24 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 46 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 7 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 148 mg, νάτριο 765 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Μια σάλτσα με ψητή ντομάτα και κρεμμύδι είναι το τέλειο συμπλήρωμα για αυτό το ρολό από ψητό χοιρινό φιλέτο με μπρόκολο και τσένταρ. Για να βεβαιωθείτε ότι το εσωτερικό του ρολού είναι τέλεια ψημένο, χρησιμοποιήστε μια ζώνη έμμεσης ψησίματος. Μόλις ροδίσει το εξωτερικό, μεταφέρετε το ρολό σε αυτήν τη ζώνη και αφήστε το να ψηθεί αργά. Ελέγξτε το ψημένο με ένα θερμόμετρο κρέατος.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για το άλειμμα της σχάρας και του κρέατος
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα μπουκετάκια μπρόκολου (περίπου 200 γρ.)
2 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
2 φλιτζάνια τριμμένο τσένταρ (περίπου 220 γρ.)
2 χοιρινά φιλέτα, καθαρισμένα (περίπου 1 κιλό συνολικά)
1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες πάχους 1 εκ.
2 φλιτζάνια ντοματίνια
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού
2 κουταλάκια του γλυκού ξίδι σέρι
Ειδικός εξοπλισμός: σπάγκος κουζίνας, θερμόμετρο κρέατος και μεταλλικά σουβλάκια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, μπρόκολο λάχανο, κόκκινο κρεμμύδι, ντοματίνια, μαϊντανός, ξίδι σέρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε μια εξωτερική ψησταριά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, αφήνοντας τον καυστήρα 1 σβηστό για έμμεση θερμότητα. Αλείψτε τις σχάρες της ψησταριάς με ελαιόλαδο.
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το μπρόκολο, το σκόρδο και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το μπρόκολο να αρχίσει να ροδίζει σε σημεία, για 3-4 λεπτά. Προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να εξατμιστεί το νερό και το μπρόκολο να μαλακώσει, για άλλα 3-4 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ, ανακατέψτε το τσένταρ και αφήστε το στην άκρη.

Κόψτε τα φιλέτα, κάνοντας μια σχισμή βάθους 2,5 εκ. κατά μήκος κάθε φιλέτου, χωρίς να τα κόψετε μέχρι τέρμα. Ανοίξτε το φιλέτο σαν βιβλίο έτσι ώστε να είναι επίπεδο, καλύψτε το με πλαστική μεμβράνη και χτυπήστε το με την επίπεδη πλευρά ενός σφυριού κρέατος σε πάχος 0,5 εκ. Αφαιρέστε τη πλαστική μεμβράνη και πασπαλίστε το κρέας με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Μοιράστε το μείγμα μπρόκολου στα δύο φιλέτα, αφήνοντας ένα περιθώριο 2 εκ. από τις άκρες, εκτός από την μακρύτερη πλευρά που είναι πιο κοντά σας.
Ξεκινώντας από τη μακριά πλευρά που είναι πιο κοντά σας, τυλίξτε σφιχτά κάθε φιλέτο σε ρολό, τυλίγοντας τις άκρες προς τα μέσα καθώς προχωράτε. Δέστε σφιχτά κάθε ρολό με σπάγκο (χωρίς να κόψετε το κρέας) σε κάθε άκρη και σε απόσταση 5 εκ. Αλείψτε τα ρολά με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
Ψήστε τα ψωμάκια στη σχάρα σε άμεση φωτιά, γυρίζοντάς τα περιστασιακά, μέχρι να εμφανιστούν σημάδια από τη σχάρα, για περίπου 12 λεπτά. Μεταφέρετε σε έμμεση φωτιά, σκεπάστε και ψήστε μέχρι ένα θερμόμετρο κρέατος που θα εισάγετε στο κέντρο κάθε ψωμιού να δείξει 63°C, περίπου 15 λεπτά επιπλέον. Μεταφέρετε τα ψωμάκια σε μια σανίδα κοπής και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 10 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τη φέτα κρεμμυδιού σε μια σανίδα κοπής. Τοποθετήστε την παλάμη σας στη φέτα και με το άλλο σας χέρι, πάρτε ένα μεταλλικό σουβλάκι και τρυπήστε το κρεμμύδι από το πλάι έτσι ώστε το σουβλάκι να βγαίνει από την άλλη πλευρά. Επαναλάβετε με τις άλλες φέτες, αφήνοντας 2 εκ. (1/4 ίντσας) ανοιχτά στις άκρες των σουβλακιών. Περάστε τις ντομάτες στα σουβλάκια. Αλείψτε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες με ελαιόλαδο. Ψήστε στη σχάρα, γυρίζοντάς τες, μέχρι να ροδίσουν οι ντομάτες και οι φέτες κρεμμυδιού να μαλακώσουν με καφέ άκρες, 6-7 λεπτά. Αφαιρέστε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια από τα σουβλάκια και ψιλοκόψτε. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον μαϊντανό, το ξίδι, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Κόψτε τα κορδόνια από τα ψωμάκια και κόψτε τα διαγώνια. Σερβίρετε με σάλτσα.

Κατηγορίες: