Ψητό ρολό χοιρινού φιλέτου με σάλτσα τσιμιτσούρι

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Ρολό με ψητό χοιρινό φιλέτο με σάλτσα τσιμιτσούρι

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 290, συνολικό λίπος 9 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 41 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 10 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 115 mg, νάτριο 640 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

Ψήστε στη σχάρα ένα ζουμερό ρολό από χοιρινό φιλέτο με σπανάκι, ψητές πιπεριές και παρμεζάνα. Μια σάλτσα τσιμιτσούρι φτιαγμένη με φρέσκο μαϊντανό με μυρωδικά είναι το τέλειο συνοδευτικό. Πριν ξεκινήσετε το ψήσιμο του χοιρινού φιλέτου, χτυπήστε τη σάλτσα για να απορροφηθεί και να αναμειχθούν οι γεύσεις.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

χοιρινό ρολό

1 χοιρινό φιλέτο, περίπου 700 γρ., αφαιρώντας το περιττό λίπος
2 κουταλάκια του γλυκού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας κρεμμυδάκια κρεμμυδιού, ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
280 γρ. μικρό σπανάκι, πλυμένο αλλά όχι στεγνό
1 μικρή ψητή πιπεριά, χωρίς σπόρους και κομμένη σε κύβους (3/4 φλιτζάνι)
1/4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
3 κουταλιές της σούπας Ιταλική τριμμένη φρυγανιά
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Τσιμιτσουρί

1 φλιτζάνι σφιχτά συσκευασμένο ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1/4 φλιτζάνι νερό
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
2 κουταλιές της σούπας κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες καυτερής πιπεριάς

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, σπανάκι, γλυκιά πιπεριά, ρίγανη, μαϊντανός, ξίδι κρασιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τσιμιτσουρί:

Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε, σταματώντας περιστασιακά για να ξύσετε τα τοιχώματα του μπολ, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρετε το τσιμιτσούρι σε ένα μπολ σερβιρίσματος και αφήστε το στην άκρη (αποδίδει περίπου 0,5 φλιτζάνια σάλτσα).
Πλήρωση:

Κόψτε το φιλέτο κατά μήκος, περίπου 0,5 εκ. από την κάτω άκρη. Ανοίξτε το σαν βιβλίο, κάντε μια σχισμή κατά μήκος σε κάθε σαρκώδη πλευρά και ανοίξτε το ξανά έτσι ώστε το φιλέτο να έχει πλάτος περίπου 12 εκ. Σε ένα μεσαίο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ζεστάνετε 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο. Προσθέστε το κρεμμυδάκι και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμυδάκια, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το σπανάκι μια χούφτα τη φορά, περιμένοντας μέχρι να μαραθεί κάθε μερίδα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει το σπανάκι, περίπου 3 λεπτά. Στραγγίστε το σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το να κρυώσει μέχρι να το πιάσετε. Πιέστε σταθερά το σπανάκι με ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε την περίσσεια υγρού.

Μεταφέρετε το σπανάκι σε ένα μπολ και προσθέστε τις ψητές πιπεριές, το τυρί, την τριμμένη φρυγανιά, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/8 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Απλώστε τη γέμιση πάνω από το χοιρινό με ένα κουτάλι και απλώστε την ομοιόμορφα. Τυλίξτε την κατά μήκος και δέστε την εγκάρσια με σπάγκο κουζίνας (ή κανονικό, ακέρωτο οδοντικό νήμα) σε τρία ή τέσσερα σημεία. Αλείψτε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και πασπαλίστε με το υπόλοιπο αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Προθερμάνετε μια εξωτερική σχάρα, προετοιμάζοντας τόσο τις ζώνες έμμεσης όσο και τις ζώνες άμεσης θέρμανσης. Ψήστε το φιλέτο σε άμεση φωτιά με κλειστό καπάκι, γυρίζοντάς το περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει, για 5-7 λεπτά.
Μεταφέρετε το ρολό σε έμμεση φωτιά και συνεχίστε το μαγείρεμα, σκεπασμένο, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος να φτάσει τους 63°C έως 71°C για μέτρια φωτιά, άλλα 17-22 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να ξεκουραστεί για 3 λεπτά. Κόψτε το σπάγκο.
Κόψτε το ρολό σε φέτες πάχους 1 εκ. Σερβίρετε με σάλτσα τσιμιτσούρι. Το τσιμιτσούρι που περισσεύει μπορεί να σκεπαστεί και να φυλαχθεί στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες.