Ρολό παντεσπάνι με μαρμελάδα βατόμουρο

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 2 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 1 ρολό

Ένα ελβετικό ρολό (γνωστό στις αγγλόφωνες χώρες ως "Swiss roll") είναι αρκετά απλό στην παρασκευή του. Απλώς ψήστε ένα παντεσπάνι, αλείψτε το με μαρμελάδα βατόμουρο και τυλίξτε το. Για τη ζύμη, θα χρειαστείτε ζάχαρη, αλεύρι και αυγά. Ζυμώστε το και ψήστε ένα μεγάλο, λεπτό φύλλο παντεσπάνι. Αφήστε το να κρυώσει τυλίγοντάς το όσο είναι ακόμα ζεστό και εύκαμπτο. Αυτό θα το βοηθήσει να διατηρήσει το σχήμα του και να αποτρέψει το σπάσιμο όταν το τυλίγετε με τη γέμιση. Ξετυλίξτε το κρύο παντεσπάνι, αλείψτε το με μαρμελάδα βατόμουρο και τυλίξτε το ξανά. Πασπαλίστε το παντεσπάνι με ζάχαρη άχνη, κόψτε το σε λεπτές φέτες και σερβίρετε με τσάι ή καφέ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου, χωρισμένα τα ασπράδια από τους κρόκους
30 γρ. ζάχαρη άχνη + επιπλέον για πασπάλισμα
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
90 γρ. αλεύρι για ψήσιμο (αλεύρι ζαχαροπλαστικής)
145 γρ. μαρμελάδα βατόμουρο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, ζάχαρη άχνη, εκχύλισμα βανίλιας, ζάχαρη, αλεύρι ζαχαροπλαστικής, μαρμελάδα βατόμουρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε ένα ταψί για ψωμί διαστάσεων 37x25 εκ. με λαδόκολλα.
Βάλτε τους κρόκους των αυγών και τη ζάχαρη άχνη σε ένα μεγάλο μπολ ή στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα για σύρμα και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να διπλασιαστεί σε όγκο και να ξεκολλάει από το μίξερ σε σχήμα κορδέλας, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε τη βανίλια.

Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών και το αλάτι σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν, στη συνέχεια αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ σε υψηλή και χτυπήστε τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστούν μέτριες κορυφές.
Κοσκινίστε τη μισή ποσότητα αλευριού στο μείγμα των κρόκων και χτυπήστε το με σύρμα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μισά χτυπημένα ασπράδια. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι με τον ίδιο τρόπο και στη συνέχεια, με μια σπάτουλα, προσθέστε τα υπόλοιπα χτυπημένα ασπράδια. Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και απλώστε το ομοιόμορφα.
Ψήστε το κέικ για περίπου 12 λεπτά, μέχρι να ανασηκωθεί όταν πιεστεί ελαφρά. Αφήστε το να κρυώσει στο ταψί πάνω σε σχάρα για 2 λεπτά και στη συνέχεια χαλαρώστε τις άκρες του ταψιού με μια σπάτουλα. Κοσκινίστε ζάχαρη άχνη σε όλη την επιφάνεια του κέικ και σκεπάστε το με μια καθαρή πετσέτα. Τοποθετήστε ένα δεύτερο ίδιο ταψί πάνω στην πετσέτα και αναποδογυρίστε γρήγορα το κέικ, αφαιρώντας το ταψί στο οποίο ψήθηκε. Αφαιρέστε τη λαδόκολλα και πασπαλίστε την επιφάνεια του κέικ με ζάχαρη άχνη. Χρησιμοποιώντας την πετσέτα, τυλίξτε το κέικ σε ένα ρολό κατά μήκος της κοντής πλευράς και αφήστε το να κρυώσει εντελώς (ένα κέικ που έχει κρυώσει σαν ρολό θα αποτρέψει τα ραγίσματα όταν το ξανατυλίξετε με τη γέμιση).
Ανακατέψτε τη μαρμελάδα βατόμουρο για να μαλακώσει. Ξετυλίξτε το ρολό και απλώστε μια ομοιόμορφη στρώση μαρμελάδας από πάνω. Τυλίξτε το ξανά σε ρολό και πασπαλίστε το με ζάχαρη άχνη. Σκεπάστε το και διατηρήστε το σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι το σερβίρισμα.

Το ρολό μπορεί να ψηθεί εκ των προτέρων και να αποθηκευτεί για 1 ημέρα, σκεπασμένο, σε θερμοκρασία δωματίου.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Άννα Όλσον είναι ζαχαροπλάστης και τηλεοπτική παρουσιάστρια.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Κέικ, μπισκότα / Κέικ / Ευρωπαϊκή κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές