Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Βήμα προς βήμα συνταγή για κοτόπουλο σε σχήμα πεταλούδας.

«Αφού αφαιρέσετε τη σπονδυλική στήλη και απλώσετε το κοτόπουλο, πιέστε το λίγο για να το ισιώσετε (κόβοντας σαν πεταλούδα). Αυτό θα εξασφαλίσει ομοιόμορφο μαγείρεμα», εξηγεί ο Άλεξ.

Συστατικά:

• 1 ολόκληρο κοτόπουλο (1800 γρ.)
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
• 2 κουταλιές της σούπας ξίδι σέρι
• 0,5 φλιτζάνι λάδι κανόλας

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κοτόπουλο, μουστάρδα Ντιζόν, ξίδι σέρι, μουστάρδα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 260°C.
  
  Πεταλούδα το κοτόπουλοΑφαιρέστε τα εντόσθια από το κοτόπουλο. Τοποθετήστε το με το στήθος προς τα κάτω σε μια επίπεδη επιφάνεια. Μπορείτε να τοποθετήσετε μια πετσέτα κουζίνας κάτω από το κοτόπουλο για να μην γλιστρήσει. Εντοπίστε τη σπονδυλική στήλη. Εκτείνεται στο κέντρο. Χρησιμοποιώντας κοφτερό ψαλίδι πουλερικών, κόψτε κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης από τη μία πλευρά και μετά από την άλλη. Αφαιρέστε τη σπονδυλική στήλη και αφήστε την στην άκρη για να φτιάξετε ζωμό κοτόπουλου. Γυρίστε το κοτόπουλο έτσι ώστε το στήθος να είναι προς τα πάνω. Πιέστε απαλά το στήθος για να ανοίξετε το κοτόπουλο και να το ισιώσετε. Το στέρνο θα σπάσει όταν πιεστεί. Το κοτόπουλο θα πρέπει τώρα να είναι σχεδόν επίπεδο.
Βήμα 2
• Ετοιμάστε το κοτόπουλοΑλατίστε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές. Τοποθετήστε το με την πέτσα προς τα πάνω σε ένα ταψί με χείλος και σχάρα, τοποθετήστε το ταψί στο κέντρο ενός προθερμασμένου φούρνου και ψήστε το, χωρίς να το ανακατέψει, για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία στους 230°C και ψήστε για άλλα 30-35 λεπτά. Το κοτόπουλο είναι έτοιμο όταν ένα θερμόμετρο κρέατος που εισάγεται στο κέντρο του στήθους δείχνει 70-75°C. Βγάλτε το κοτόπουλο από τον φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 10-15 λεπτά.
Βήμα 3
• Ετοιμάστε σάλτσα βινεγκρέτ μουστάρδαςΣε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε και τους δύο τύπους μουστάρδας με ξύδι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, προσθέστε σταδιακά το λάδι κανόλα και 1 κουταλιά της σούπας κρύο νερό. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα κατά βούληση.
  
  Για το σερβίρισμαΜεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια σανίδα κοπής για να το κόψετε σε κομμάτια. Σερβίρετε το κοτόπουλο πεταλούδας με σάλτσα βινεγκρέτ.
  
  Συνταγή κοτόπουλο πεταλούδα.

Ψήφοι: 1