Γεμιστό χοιρινό φιλέτο στη σχάρα

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 410, συνολικό λίπος 23 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 38 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 15 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 91 mg, νάτριο 1076 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

Το τρυφερό χοιρινό φιλέτο γίνεται ακόμα πιο ζουμερό και γευστικό όταν ψήνεται στη σχάρα με γέμιση. Για να γίνει αυτό, ολόκληρο το κομμάτι κόβεται σε φέτες σαν βιβλίο και στη συνέχεια τυλίγεται σε σφιχτό ρολό ή κορμό μαζί με ψητές πιπεριές, μοτσαρέλα και βασιλικό. Μετά το ψήσιμο στη σχάρα, η γέμιση γίνεται ζουμερή και μαλακή. Οι φέτες φαίνονται εκπληκτικές όταν κόβονται και μπορούν να σερβιριστούν ως ορεκτικό σε πιατέλα με κρέας ή ως κυρίως πιάτο με συνοδευτικό ψητό λάχανο και τζιαρντινιέρα (μια ιταλική μαριναρισμένη πιατέλα λαχανικών).

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 χοιρινό φιλέτο (0,6 - 0,7 κιλά)
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο (1 ψιλοτριμμένη, 2 λιωμένες)
1 φλιτζάνι ψητές πιπεριές, στραγγισμένες
1 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό
3 στικ μοτσαρέλας, κομμένα στη μέση
2 ματσάκια λάχανο
0,5 κουταλιά της σούπας. μαριναρισμένα λαχανικά τζιαρντινιέρα, στραγγίστε το υγρό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, χοιρινό, γλυκιά πιπεριά, λάχανο, τυρί μοτσαρέλα, ζαρντινιέρα, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και λαδώστε ελαφρά τις σχάρες. Στρώστε το φιλέτο χοιρινό σε σχήμα πεταλούδας: κόψτε το στη μέση κατά μήκος, αφήνοντας περίπου 1 εκ. από τον πάτο. Ανοίξτε το σαν βιβλίο και ισιώστε το με τα χέρια σας. Σκεπάστε το με πλαστική μεμβράνη και χτυπήστε το με την επίπεδη πλευρά ενός σφυριού για κρέας ή ενός βαριού τηγανιού μέχρι να έχει πάχος 1 εκ.
Τρίψτε το χοιρινό με τριμμένο σκόρδο και πασπαλίστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε το από πάνω σε μία στρώση. ψητές πιπεριές, έπειτα βασιλικό και μοτσαρέλα, αφήνοντας ένα περιθώριο 2,5 εκ. (1 ίντσα) κατά μήκος της μίας μακριάς πλευράς. Τυλίξτε την απέναντι μακριά πλευρά σε ένα σφιχτό ρολό και δέστε με σπάγκο κουζίνας σε τρία ή τέσσερα σημεία. Αλείψτε το ρολό με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και πασπαλίστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Ψήστε το χοιρινό, σκεπασμένο και γυρίζοντάς το περιστασιακά, μέχρι ένα θερμόμετρο που θα εισάγετε στο κρέας (όχι στη γέμιση) να δείξει 63°C, για 12 έως 14 λεπτά. Αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια κόψτε το σε φέτες.
Εν τω μεταξύ, αφαιρέστε τα φύλλα του λάχανου από τα κοτσάνια και κόψτε τα σε κομμάτια. Ζεστάνετε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το λάχανο, το ψιλοκομμένο σκόρδο και μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει το λάχανο, περίπου 5 λεπτά.
Χοντροκόψτε την τζιαρντινιέρα και ανακατέψτε την με το λάχανο για να ζεσταθεί για 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό. Μοιράστε την σε πιάτα και σερβίρετε με το χοιρινό.

Κατηγορίες:

συνταγή / Γεμιστά πιάτα / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητό κρέας / Ορεκτικά / Ορεκτικά κρέατος / Πιάτα με λάχανο / Ορεκτικά με λάχανο / Λάχανο σε φύλλα λάχανου / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές