Φορά: 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Τα στρείδια σε στιλ Τοσκάνης παρασκευάζονται με υλικά τυπικά της μεσογειακής κουζίνας. Ψήστε τα στη σχάρα και προσθέστε από πάνω τραγανή τηγανητή ιταλική πανσέτα και στη συνέχεια περιχύστε τα με μια αρωματική σάλτσα μινιόνετ με ντομάτες και βασιλικό, η οποία συμπληρώνει τέλεια τη γεύση του χυμού των στρειδιών. Για να βεβαιωθείτε ότι αυτό το εξαιρετικό πιάτο δεν θα σας απογοητεύσει, επιλέξτε προσεκτικά τα πιο φρέσκα κελύφη με ερμητικά σφραγισμένα κελύφη.

Συστατικά:

• 24 στρείδια, μουλιασμένο σε νερό και πλυμένο καλά με μια βούρτσα
• Μια φέτα πανσέτας πάχους 1,5 εκ., κομμένη σε μικρούς κύβους
• 0,5 φλιτζάνι ξίδι κόκκινου κρασιού
• 2 κουταλιές της σούπας κρεμμυδάκια εσαλότ, ψιλοκομμένα
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 8 φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
• 2 ντομάτες, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένες
• Φύλλα μαϊντανού, για το σερβίρισμα
• Ειδικός εξοπλισμός: 2 φλιτζάνια τσιπς πεκάν, μουλιασμένα σε νερό για τουλάχιστον 2 ώρες

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

πανσέτα, ασκαλώνια, ξίδι κρασιού, ντοματίνια, βασιλικός

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Τοποθετήστε την πανσέτα σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο και μαγειρέψτε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να λιώσει το λίπος και το μπέικον να γίνει τραγανό. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας.
Βήμα 2
• Ενώ μαγειρεύεται η πανσέτα, ανακατέψτε το ξίδι από κρασί, τα κρεμμυδάκια, το μαύρο πιπέρι, τον βασιλικό, τις ντομάτες και το αλάτι.
Βήμα 3
• Ανάψτε μια ψησταριά με κάρβουνα χρησιμοποιώντας ένα τζάκι γεμάτο με μπρικέτες. Όταν τα πυρακτωμένα κάρβουνα αρχίσουν να βγάζουν στάχτη, πασπαλίστε τα ομοιόμορφα με μουλιασμένα ξύλα.
Βήμα 4
• Πάρτε ένα στρείδι και τοποθετήστε το με την επίπεδη πλευρά προς τα πάνω σε μια πετσέτα κουζίνας. Βρείτε το μικρό άνοιγμα ανάμεσα στα κελύφη κοντά στην αιχμηρή άκρη και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι στρειδιών για να ανοίξετε το στρείδι. Προσέξτε να μην χυθεί ο πολύτιμος χυμός στρειδιών. Κόψτε το κρέας στρειδιών από το πάνω κέλυφος και κόψτε προσεκτικά το κάτω μέρος με ένα μαχαίρι, ώστε να βρίσκεται ελεύθερα. Πετάξτε το πάνω κέλυφος, αφήνοντας το βαθύ κάτω κέλυφος που περιέχει το στρείδι στο δικό του χυμό.
Βήμα 5
• Καθαρίστε τις σχάρες της σχάρας. Ψήστε τα στρείδια σε άμεση δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσουν να βγάζουν φουσκάλες και οι άκρες των στρειδιών να καμπυλώνουν, περίπου 2 έως 4 λεπτά.
Βήμα 6
• Απλώστε 1,5 φλιτζάνι αλάτι ομοιόμορφα στον πάτο ενός μεγάλου πιάτου σερβιρίσματος. Τοποθετήστε προσεκτικά τα μαγειρεμένα στρείδια από πάνω, περιχύστε το καθένα με σάλτσα μινιόνετ, προσθέστε από πάνω μερικά κυβάκια πανσέτας και πασπαλίστε με λίγο μαϊντανό. Ραντίστε με ελαιόλαδο.

Ψήφοι: 1