Ψητό χοιρινό σε στιλ Τοσκάνης με μάραθο

Ψήφοι: 3

Φωτογραφία του πιάτου: Άννα Γουίλιαμς

Φορά: 2 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Ψητό χοιρινό σε στιλ Τοσκάνης με μάραθο - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο δενδρολίβανο και αρκετά ολόκληρα κλαδιά
1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο νιφάδες πιπεριού
2,7 κιλά χοιρινό φιλέτο με το κόκκαλο
1 λεμόνι, κομμένο στη μέση
2 βολβοί μάραθου, κομμένοι κατά μήκος σε 4 κομμάτια
Αλας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σκόρδο, δενδρολίβανο, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, χοιρινό, λεμόνι, βολβός μάραθου

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το σκόρδο, το ψιλοκομμένο δεντρολίβανο, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και την κόκκινη πιπεριά. Κάντε ρηχές σχισμές (περίπου 2 εκ.) ανάμεσα στα χοιρινά παϊδάκια. Στη συνέχεια, αλείψτε το χοιρινό με το μισό μείγμα σκόρδου και τρίψτε το με το λίρδα. Τρίψτε το με λεμόνια και το υπόλοιπο μείγμα σκόρδου. Σκεπάστε το χοιρινό με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Βγάλτε το χοιρινό από το ψυγείο και αφήστε το να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και προθερμάνετε στους 190°C.

Τοποθετήστε τους βολβούς του μάραθου και τα κλωναράκια δεντρολίβανου σε ένα ταψί. Τοποθετήστε το χοιρινό από πάνω και ψήστε το στο φούρνο μέχρι ένα θερμόμετρο που θα εισάγετε στο κέντρο του χοιρινού να φτάσει τους 70°C, περίπου 1 ώρα και 45 λεπτά. Αφαιρέστε το χοιρινό από το ταψί και μεταφέρετέ το σε μια πιατέλα, σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.

Γυρίστε τους βολβούς του μάραθου και επιστρέψτε το ταψί στο φούρνο. Συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να καραμελώσει ο μάραθος, περίπου 15 λεπτά. Κόψτε το χοιρινό σε μερίδες και σερβίρετε με τους βολβούς του μάραθου.

Κατηγορίες:

συνταγή / Χειμερινά πιάτα / Πιάτα χωρίς γλουτένη / Κύρια πιάτα / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ευρωπαϊκή κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές