Τηγανητά στρείδια

Ψήφοι: 1

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Τα τηγανητά στρείδια σε κρούστα από καλαμποκάλευρο είναι επικαλυμμένα με μια τραγανή χρυσαφένια κρούστα και μια πικάντικη γεύση από τα μπαχαρικά και την πικάντικη σάλτσα Tabasco. Αν δεν έχετε φριτέζα, μπορείτε να τα τηγανίσετε σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο τηγανίσματος για να διατηρήσετε σταθερή τη θερμοκρασία του λαδιού για τέλεια στρείδια. Βουτήξτε τα τραγανά στρείδια στη ρεμουλάδα και απολαύστε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Στρείδια

3/4 φλιτζάνι ξινόγαλα ή κεφίρ
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
Λίγη καυτερή σάλτσα, όπως Tabasco
1 φλιτζάνι αλεύρι καλαμποκιού
1 φλιτζάνι αλεύρι premium
36 στρείδια χωρίς κέλυφος
Φυστικέλαιο, για τηγάνισμα σε βαθύ βάθος
Ειδικός εξοπλισμός: φριτέζα

Ρεμουλάντ

1 φλιτζάνι μαγιονέζα
1 κουταλιά της σούπας κρεολική μουστάρδα
1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
1 κουταλιά της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
Λίγη καυτερή σάλτσα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πάπρικα, σκόνη σκόρδου, αλεύρι καλαμποκιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεσταίνουμε λάδι σε μια φριτέζα στους 175°C.
Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το ξινόγαλα, τη σκόνη σκόρδου, την πάπρικα και την καυτερή σάλτσα. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, ανακατέψτε το αλεύρι σίτου και το αλεύρι καλαμποκιού, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.

Προσθέστε τα στρείδια στο ξινόγαλα και αφήστε τα να μαριναριστούν. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα στρείδια, αφήστε την περίσσεια μαρινάδας να στραγγίσει πίσω στο μπολ και κυλήστε τα στο μείγμα αλευριού, τινάζοντάς τα για να φύγει η περίσσεια. Τηγανίστε σε δόσεις σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, περίπου 2 λεπτά.
Τοποθετήστε σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας, πασπαλίστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Σερβίρετε ζεστό με ρεμουλάδα.

Ρεμουλάντ:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, την πάπρικα, το ξίδι, τη σάλτσα Worcestershire και την καυτερή σάλτσα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σερβίρετε αμέσως ή σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρετε.
Εξοδος: 1,5 κουταλιά της σούπας.

Κατηγορίες:

συνταγή / Τηγάνισμα σε βαθύ φούρνο / Ορεκτικά / Σνακ με σάλτσες / Ψαρικά ορεκτικά / Πάτρικ και Τζίνα Νίλι

Παρόμοιες συνταγές