Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 8 βάφλες

Αφράτες βάφλες κολοκύθας με ξινόγαλα και κανέλα.

Σερβίρετε αυτές τις βάφλες με σιρόπι σφενδάμου ανακατεμένο με πορτοκάλι. Προσθέστε λίγο μπαχαρικό στο μείγμα κολοκύθας για λίγη επιπλέον γεύση. Η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο δίνει στις βάφλες μια ιδιαίτερη μαστιχωτή υφή.

Συστατικά:

Βάφλες

• 1,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι με πιπεριές chipotle
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
• 0,25 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
• 0,75 κουταλιές της σούπας. ξινόγαλα
• 0,5 κουταλιά της σούπας. πουρές κολοκύθας
• 3 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 μεγάλο αυγό και 1 ασπράδι
• 0,33 φλιτζάνια φυτικό λάδι, συν επιπλέον για το λάδωμα της βαφλιέρας
• 0,5 κουταλιά της σούπας. ψημένοι σπόροι κολοκύθας
• Θα χρειαστείτε: βαφλιέρα

Σιρόπι σφενδάμου με εσπεριδοειδή

• 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου
• 0,25 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
• Μια πρέζα ψιλό αλάτι
• Μια πρέζα πιπέρι καγιέν
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

πουρές κολοκύθας, σιρόπι σφενδάμου, αυγά, ξινόγαλα, αλεύρι υψηλής ποιότητας, καστανή ζάχαρη, κανέλα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Για το σιρόπιΣε μια μικρή κατσαρόλα, βράστε το σιρόπι σφενδάμου, την κανέλα, το αλάτι και το πιπέρι καγιέν και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η κανέλα, περίπου 1 λεπτό. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού. Σκεπάστε και διατηρήστε το ζεστό.
Βήμα 2
• Για βάφλεςΠροθερμάνετε τη βαφλιέρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 100°C. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, τη σκόνη τσιπότλε, την κανέλα και το αλάτι. Χτυπήστε μαζί το ξινόγαλα, τον πουρέ κολοκύθας, το λάδι, τη ζάχαρη, το αυγό και το ασπράδι αυγού. Ρίξτε το μείγμα κολοκύθας στο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε απαλά.
Βήμα 3
• Λαδώστε ελαφρά το πάνω και το κάτω μέρος μιας βαφλιέρας. Γεμίστε κάθε τμήμα της βάφλας περίπου κατά τα τρία τέταρτα με ζύμη. Κλείστε το καπάκι και ψήστε τις βάφλες μέχρι να ροδίσουν, για 6-10 λεπτά. Κρατήστε τις βάφλες ζεστές στο φούρνο ή τυλιγμένες σε αλουμινόχαρτο ενώ ετοιμάζετε την υπόλοιπη ζύμη.
  
  Σερβίρετε τις βάφλες με βούτυρο, σιρόπι πορτοκαλιού και σπόρους κολοκύθας.
  
  Συνταγή βάφλες κολοκύθας.
  
  Σημείωμα
  
  Οι τελικές βάφλες μπορούν να καταψυχθούν σε σακούλες και να αποθηκευτούν για έως και 1 μήνα. Ξαναζεστάνετε τις κατεψυγμένες βάφλες σε φρυγανιέρα ή φούρνο στους 150°C μέχρι να ζεσταθούν καλά και να γίνουν τραγανές..

Ψήφοι: 2