Βάφλες κολοκύθας με επικάλυψη από ξηρούς καρπούς, σπόρους και αποξηραμένα φρούτα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Βάφλες κολοκύθας με επικάλυψη ξηρών καρπών, σπόρων και αποξηραμένων φρούτων

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 12
Θερμίδες 243, συνολικό λίπος 8 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 38 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 45 mg, νάτριο 415 mg, ζάχαρη 16 ΣΟΛ.

Ο συνδυασμός πουρέ κολοκύθας και μπαχαρικών για κολοκυθόπιτα κάνει αυτές τις βάφλες μοναδικές, ζεστές και εορταστικές. Η Claire Robinson συνιστά να φτιάξετε σπιτικό πουρέ από μια μικρή κολοκύθα Sugar Pie. Αν δεν μπορείτε να τη βρείτε, απλώς αντικαταστήστε την με 1,5 φλιτζάνια πουρέ κολοκύθας σε κονσέρβα. Τηγανίστε τις βάφλες κολοκύθας σε μια βαφλιέρα και σερβίρετε με σαντιγί, πασπαλισμένες με ένα μείγμα σπόρων, ξηρών καρπών και αποξηραμένων μούρων. Ένα τέλειο πρωινό για ένα φθινοπωρινό κυριακάτικο πρωί!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Βάφλες

1 μικρή κολοκύθα για ζαχαρόπιτα (1-1,3 κιλά)
2 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα
0,5 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά, χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια
1/4 φλιτζάνι απλό ελληνικό γιαούρτι
1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο

Επικάλυψη

1/4 φλιτζάνι βελόνες αμυγδάλου
1/4 φλιτζάνι ωμούς ηλιόσπορους
1,5 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου
Χοντρό αλάτι
1/4 φλιτζάνι αποξηραμένα κεράσια ή κράνμπερι
σαντιγί, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κολοκύθι, αλεύρι υψηλής ποιότητας, μπέικιν πάουντερ, μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα, καστανή ζάχαρη, αυγά, γιαούρτι, γάλα, βούτυρο, αμύγδαλο, ηλιόσποροι, σιρόπι σφενδάμου, αποξηραμένα κεράσια, αποξηραμένα κράνμπερι, κρέμα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε την κολοκύθα:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Αφαιρέστε το κοτσάνι και κόψτε την κολοκύθα στα τέσσερα με ένα οδοντωτό μαχαίρι. Μεταφέρετε τους σπόρους και τον πολτό σε ένα σουρωτήρι.
Ψήστε την κολοκύθα:

Τοποθετήστε τις φέτες κολοκύθας σε ένα ταψί και σκεπάστε τις καλά με αλουμινόχαρτο. Ψήστε τις μέχρι να μαλακώσει η σάρκα τους, περίπου 1,5 ώρα. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε την κολοκύθα να κρυώσει.

Ετοιμάστε τον πουρέ κολοκύθας:

Βάλτε τη σάρκα της κολοκύθας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε την μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τοποθετήστε την σε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ για να στραγγίξει η περίσσεια υγρών, για περίπου 1 ώρα.
Ψήστε τους σπόρους:

Εν τω μεταξύ, χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 150°C. Ξεπλύνετε τους σπόρους κολοκύθας με κρύο νερό και πετάξτε τον πολτό. Στεγνώστε τους ταμποναριστά. Απλώστε τους σπόρους σε μία στρώση σε ένα ταψί με χείλος και ψήστε για περίπου 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά (αυτό θα τους βοηθήσει να στεγνώσουν).
Ετοιμάστε την επικάλυψη:

Τοποθετήστε 0,5 φλιτζάνια σπόρους κολοκύθας σε ένα μπολ και προσθέστε τα αμύγδαλα, τους ηλιόσπορους και το σιρόπι. Τοποθετήστε σε 2 ταψιά στρωμένα με σιλικόνη ή λαδόκολλα, αλατίστε και ψήστε μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας αρκετές φορές, περίπου 20 λεπτά. Αφήστε να κρυώσουν εντελώς στο ταψί και στη συνέχεια ανακατέψτε με τα αποξηραμένα κεράσια.
Ζυμώνουμε τη ζύμη:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και το μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη και τους κρόκους των αυγών και στη συνέχεια προσθέστε 1,5 φλιτζάνι πουρέ κολοκύθας, το γιαούρτι και το γάλα. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο. Ρίξτε το μείγμα κολοκύθας στο μείγμα αλευριού και χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα σιλικόνης για να το ανακατέψετε (το μείγμα θα είναι σβωλιασμένο). Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές και στη συνέχεια ενσωματώστε τα απαλά στο μείγμα.
Ετοιμάστε τις βάφλες:

Προθερμάνετε τη βαφλιέρα και αλείψτε την με λάδι, αν δεν είναι αντικολλητική. Προσθέστε το μείγμα και ψήστε μέχρι να ροδίσει. Διατηρήστε τις τελικές βάφλες ζεστές στο φούρνο στους 100°C (απευθείας στη σχάρα) μέχρι το σερβίρισμα. Σερβίρετε τις βάφλες με σαντιγί και επικάλυψη.