Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά συν τον χρόνο κατάψυξης
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Βιετναμέζικες κεφτεδάκια χοιρινού μπάρμπεκιου (Nem Nuong) με σάλτσα ψαριού - λεπτομερής συνταγή.

Συστατικά:

• 700 γρ. άπαχο χοιρινό κρέας, όπως φιλέτο, κομμένο σε μικρούς κύβους (αφαιρέστε όλους τους τένοντες και τους χόνδρους)
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι
• 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
• 4 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
• 2,5 κουταλιές της σούπας βιετναμέζικη σάλτσα ψαριού (Nuong nam)
• 1 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
• 5 κουταλιές της σούπας κοντόκοκκο ρύζι με κολλώδες άλας (όπως ρύζι για σούσι)
• 110 γρ. χοιρινό λίπος σε κύβους
• Φυτικό λάδι
• Εξοπλισμός: 6 - 8 σουβλάκια από μπαμπού, μήκους 20 εκ. (μουλιάστε τα σε ζεστό νερό για τουλάχιστον 30 λεπτά.)

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

χοιρινό, σάλτσα ψαριού, στρογγυλόκοκκο ρύζι, ασκαλώνια, σκόρδο, λαρδί

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το χοιρινό, τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, τη ζάχαρη, τη σάλτσα ψαριού και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά, σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα ή όλη τη νύχτα. Μεταφέρετε το μείγμα στην κατάψυξη για 30 λεπτά, μέχρι να παγώσει ελαφρώς.
Βήμα 2
• Βάλτε το ρύζι σε ένα μικρό τηγάνι και ζεστάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσει, να ροδίσει και να αρωματιστεί. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο να κρυώσει.
  
  Μόλις κρυώσει το ρύζι, τοποθετήστε το σε έναν μύλο καφέ και αλέστε το μέχρι να γίνει σκόνη. Μετρήστε 3 κουταλιές της σούπας σκόνη. Κρατήστε την υπόλοιπη σκόνη για άλλη χρήση ή πετάξτε την.
Βήμα 3
• Μεταφέρετε το μερικώς κατεψυγμένο μείγμα κρέατος σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε το μέχρι να σχηματιστεί μια λεία, παχύρρευστη πάστα. Προσθέστε το λίρδα στον επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε ή ψιλοκόψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
  
  Προσθέστε τη σκόνη καβουρδισμένου ρυζιού και ανακατέψτε μερικές φορές για να ενωθούν τα υλικά. Μην το παρακάνετε, αλλιώς το μείγμα θα κολλήσει.
Βήμα 4
• Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
  
  Μεταφέρετε το μείγμα κρέατος σε ένα μικρό μπολ. ​​Λαδώστε ελαφρά τα χέρια σας. Πάρτε 1,5 γεμάτες κουταλιές της σούπας από το μείγμα και πλάστε τα σε μια λεία, μικρή μπάλα. Θα πρέπει να έχετε 25 κεφτεδάκια. Ξαναλδώστε τα χέρια σας όσο χρειάζεται. Περάστε τα κεφτεδάκια σε σουβλάκια από μπαμπού, περνώντας όσο το δυνατόν περισσότερα σε κάθε ένα.
  
  Λαδώστε ελαφρά τη σχάρα και ψήστε τα σουβλάκια για κεφτεδάκια, γυρίζοντάς τα περιστασιακά, μέχρι να ψηθούν καλά, για 20-30 λεπτά. Αφαιρέστε τα από τα σουβλάκια και σερβίρετε ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου, όπως με Σαλάτα με νουντλς ρυζιού Bun Thit.

Ψήφοι: 2