Χοιρινά παϊδάκια BBQ με πικάντικη σάλτσα

Ψήφοι: 1

Φορά: 6 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Παρόλο που αυτά τα παϊδάκια ψήνονται στο φούρνο, έχουν μια πλούσια γεύση εμπνευσμένη από το μπάρμπεκιου, σαν να βγήκαν κατευθείαν από τη σχάρα. Τα παϊδάκια με κρέας κομμένα από το φιλέτο είναι ιδανικά για ψήσιμο στο φούρνο. Μαρινάρετε τα για αρκετές ώρες σε ένα μείγμα σάλτσας σόγιας και καστανής ζάχαρης και ψήστε τα, σκεπασμένα ή σε μια σακούλα για να μην καεί το γλάσο. Μισή ώρα πριν είναι έτοιμα, αλείψτε τα παϊδάκια με σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου και στη συνέχεια ψήστε τα στη σχάρα για λίγα λεπτά στο τέλος. Τα παϊδάκια είναι ζουμερά, κυριολεκτικά ξεκολλούν από το κόκκαλο, και το αλμυρό-γλυκό γλάσο προσθέτει μια μοναδική γεύση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Παϊδάκια

2,3 κιλά χοιρινά παϊδάκια με κρέας
2 φλιτζάνια σάλτσα σόγιας
0,5 φλιτζάνια σφιχτά συσκευασμένη ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας σκούρα μελάσα
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Σάλτσα μπάρμπεκιου

1 μπουκάλι (400 γρ.) κέτσαπ
1 μπουκάλι (340 γρ.) σάλτσα τσίλι
0,5 φλιτζάνια σφιχτά συσκευασμένη ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, χοιρινά παϊδάκια, σκόνη μουστάρδας, σάλτσα τσίλι, σάλτσα μπάρμπεκιου, μέλασσα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, την καστανή ζάχαρη, τη μελάσα, το αλάτι και 1 φλιτζάνι νερό. Βράστε και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Τοποθετήστε τα παϊδάκια σε μια μεγάλη σακούλα ψησίματος ή σε μια πλαστική σακούλα με φερμουάρ. Τοποθετήστε τη σακούλα σε ένα ταψί ψησίματος 30 x 40 εκατοστών. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα παϊδάκια και σφραγίστε τη σακούλα. Μαρινάρετε στο ψυγείο για αρκετές ώρες, γυρίζοντας τη σακούλα περιστασιακά για να καλυφθούν καλά τα παϊδάκια με τη σάλτσα.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Στραγγίστε τα παϊδάκια από τη μαρινάδα. Αν χρησιμοποιείτε σακούλα ψησίματος, κάντε τέσσερις σχισμές στο πάνω μέρος. Αν χρησιμοποιείτε σακούλα με φερμουάρ, αφαιρέστε τα παϊδάκια, μεταφέρετέ τα σε ένα ταψί και σκεπάστε το ταψί με αλουμινόχαρτο ή καπάκι. Ψήστε για 2 ώρες.
Γλυκό και πικάντικο γλάσο BBQ

Ενώ ψήνονται τα παϊδάκια, σε μια μεγάλη κατσαρόλα ανακατέψτε την κέτσαπ, τη σάλτσα τσίλι, την καστανή ζάχαρη, την ξηρή μουστάρδα και 1/3 φλιτζάνι νερό. Βράστε το μείγμα, ανακατεύοντας για να διαλυθεί η ζάχαρη και στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά.
Όταν τα παϊδάκια μαλακώσουν, βγάλτε τα από τη σακούλα ψησίματος. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 175°C.
Αλείψτε τα παϊδάκια με το γλάσο μπάρμπεκιου και από τις δύο πλευρές και επιστρέψτε τα στο φούρνο. Ψήστε, χωρίς καπάκι, για άλλα 30 λεπτά. Λίγο πριν το σερβίρισμα, τοποθετήστε τα παϊδάκια κάτω από το γκριλ του φούρνου και ψήστε τα ελαφρά στη σχάρα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Φούρνος / Καλοκαιρινά πιάτα / Κύρια πιάτα / Κρέας / Γλάσο και σάλτσες μπάρμπεκιου / Αμερικανική κουζίνα / Τρίσα Γιέργουντ

Συλλογές συνταγών