Καπνιστά χοιρινά φιλέτα με σάλτσα μήλου BBQ

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Καπνιστά χοιρινά κοτολέτα με σάλτσα μήλου BBQ

Φορά: 4 ώρες και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το γευστικό καπνιστό χοιρινό κρέας αποτελεί μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο ψητό κρέας στα κάρβουνα κατά τη διάρκεια ενός μπάρμπεκιου. Ακόμα κι αν δεν έχετε καπνιστήριο, χρησιμοποιήστε μια κανονική σχάρα, ρυθμίζοντάς την σε έμμεση φωτιά και ρίχνοντας τα ξύλα απευθείας στα κάρβουνα. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί χοιρινά φιλέτα με κόκαλο, τα οποία χρειάζονται λιγότερο χρόνο για να καπνιστούν από ένα ολόκληρο κομμάτι. Το κρέας τρίβεται πρώτα με ένα μείγμα μπαχαρικών και καστανή ζάχαρη και μαρινάρεται για αρκετές ώρες. Το αποτέλεσμα είναι απίστευτη γεύση, το χοιρινό είναι ζουμερό και για το σερβίρισμα, ετοιμάστε μια ειδική σάλτσα μπάρμπεκιου με βουτυρόγαλα, η οποία συμπληρώνει τέλεια το καπνιστό κρέας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Χοιρινό

4 φυσικές χοιρινές μπριζόλες με το κόκκαλο (κομμένες στο κέντρο)
4 κουταλιές της σούπας αλάτι
2 κουταλιές της σούπας φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας σκούρα καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας τριμμένο θυμάρι
2 κουταλιές της σούπας σκόνη κρεμμυδιού
1 κουταλιά της σούπας πιπέρι καγιέν
Ειδικός εξοπλισμός: τσιπς μήλου μουλιασμένα σε νερό για 1 ώρα

Σάλτσα μπάρμπεκιου με ξινόγαλα

1 φλιτζάνι αφιλτράριστο χυμό μήλου χωρίς ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
0,5 κουταλιά της σούπας. Σάλτσα μπάρμπεκιου της Neelyή σάλτσα μπάρμπεκιου από το κατάστημα
1 κουταλιά της σούπας πηγμένο γάλα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, χοιρινό, μήλο (πουρές), χυμός μήλου, σάλτσα μπάρμπεκιου, ξινόγαλα, μαύρο πιπέρι, τριμμένο πιπέρι καγιέν, σκόνη κρεμμυδιού, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε αλάτι, μαύρο πιπέρι, καστανή ζάχαρη, θυμάρι, σκόνη κρεμμυδιού και πιπέρι καγιέν. Τρίψτε τις χοιρινές μπριζόλες με το μείγμα μπαχαρικών. Τυλίξτε τις και βάλτε τις στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
Ρυθμίστε την ψησταριά/καπνιστήρι σας για έμμεση θερμότητα στους 135°C (275°F). Χρησιμοποιήστε κάρβουνα για να ζεστάνετε τη σχάρα και προσθέστε μια χούφτα μουλιασμένα τσιπς μηλιάς στα κάρβουνα.

Τοποθετήστε τις χοιρινές μπριζόλες στη σχάρα. Κλείστε τη σχάρα και διατηρήστε τη θερμοκρασία στους 135°C, προσθέτοντας περισσότερα κάρβουνα και ξύλα ανάλογα με τις ανάγκες. Καπνίστε το χοιρινό για 1 ώρα και 10 λεπτά, μέχρι οι μπριζόλες να γίνουν σφιχτές στην αφή. Μεταφέρετε σε πιάτα σερβιρίσματος και σερβίρετε με σάλτσα μπάρμπεκιου.
Σάλτσα μπάρμπεκιου με ξινόγαλα:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ζεστάνετε το χυμό μήλου και την καστανή ζάχαρη σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε. Αφήστε το να σιγοβράσει για 25 λεπτά. Χαμηλώστε τη φωτιά, ρίξτε τη σάλτσα μπάρμπεκιου και ανακατέψτε καλά. Μόλις ζεσταθεί η σάλτσα, σβήστε τη φωτιά. Προσθέστε το ξινόγαλα και ανακατέψτε. Σερβίρετε με καπνιστές χοιρινές μπριζόλες.

Κατηγορίες:

συνταγή / Συνταγές για την αυλή / Καλοκαιρινά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κρέας / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Συνταγές για ζεστό κάπνισμα / Ψητό χοιρινό φιλέτο / Ψητό κρέας / Αμερικανική κουζίνα / Πάτρικ και Τζίνα Νίλι

Συλλογές συνταγών