Ζεστά καπνιστά χοιρινά παϊδάκια

Ψήφοι: 1

Φορά: 6 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 2051, συνολικό λίπος 124 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 42 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 147 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 101 ΣΟΛ., ίνα 18 ΣΟΛ., χοληστερίνη 493 mg, νάτριο 2083 mg, ζάχαρη 53 ΣΟΛ.

Τα χοιρινά παϊδάκια από την περιοχή της οσφυϊκής χώρας μαρινάρονται σε μείγμα μπαχαρικών με καστανή ζάχαρη και στη συνέχεια καπνίζονται πάνω σε τσιπς καρυδιάς μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμα. Κατά τη διάρκεια του καπνίσματος, περιχύστε τα με ένα μείγμα από ξίδι κρασιού, χυμό λεμονιού και σάλτσα Worcestershire για μια ζουμερή, τραγανή κρούστα. Ολοκληρώστε τα παϊδάκια στη σχάρα, αλείψτε τα με σάλτσα μπάρμπεκιου και απολαύστε τα με μια μπύρα!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ράφι από χοιρινά παϊδάκια

0,5 φλιτζάνια μείγμα μπαχαρικών για BBQ rib
4 στρώσεις χοιρινών παϊδακιών από την περιοχή της οσφυϊκής χώρας, αφαιρέστε τις μεμβράνες
τσιπς καρυδιάς
Υγρό ψεκασμού
1,5 φλιτζάνια από την αγαπημένη σας σάλτσα μπάρμπεκιου

Μείγμα μπαχαρικών για παϊδάκια

1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
1 φλιτζάνι πάπρικα
3/4 φλιτζάνι σκόνη σκόρδου
0,5 φλιτζάνι σκόνη κρεμμυδιού
0,5 φλιτζάνι σκόνη τσίλι
0,5 φλιτζάνι πιπέρι καγιέν
1/4 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
1/4 φλιτζάνι τριμμένο μαύρο πιπέρι
1/4 φλιτζάνι τριμμένο κύμινο

Υγρό ψεκασμού

0,5 φλιτζάνι λευκό ξύδι
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
2 σταγόνες καυτερή σάλτσα
Νερό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινά παϊδάκια, καστανή ζάχαρη, ξηρή μαρινάδα, σκόνη σκόρδου, τριμμένο πιπέρι καγιέν, κύμινο, ρίγανη, πάπρικα, σάλτσα μπάρμπεκιου

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα. Τρίψτε ομοιόμορφα 1 κουταλιά της σούπας από το μείγμα μπαχαρικών και στις δύο πλευρές των παϊδακίων. Μην προσθέσετε πολύ καρύκευμα, αλλιώς θα σχηματιστεί κρούστα. Βάλτε τα παϊδάκια στο ψυγείο, σκεπασμένα, για τουλάχιστον 4-5 ώρες.
Ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή του καπνιστηρίου σας, καπνίστε τα παϊδάκια, με την κοίλη πλευρά προς τα κάτω, πάνω σε τσιπς καρυδιάς για 2 ώρες και 45 λεπτά στους 120°C (250°F). Προσθέστε νερό και τα συστατικά που αναφέρονται σε ένα μπουκάλι ψεκασμού. Ψύξτε μέχρι να είστε έτοιμοι να τα χρησιμοποιήσετε.

Μετά από μία ώρα καπνίσματος, αρχίστε να ψεκάζετε τα παϊδάκια με υγρό κάθε μισή ώρα μέχρι να ολοκληρωθεί ο κύκλος.
Μόλις ολοκληρωθεί ο κύκλος, αφαιρέστε τα παϊδάκια, αλείψτε τα με σάλτσα μπάρμπεκιου και αφήστε τα να ξεκουραστούν.
Τοποθετήστε μια σχάρα στον πάτο ενός μεγάλου ταψιού στρωμένου με αλουμινόχαρτο και προσθέστε νερό ακριβώς κάτω από τη σχάρα. Τοποθετήστε τα παϊδάκια, με τα κόκαλα όρθια, σε μία στρώση μέσα στο ταψί. Βεβαιωθείτε ότι η πλευρά με το κρέας των παϊδακίων δεν ακουμπάει στα πλαϊνά του ταψιού.
Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μαγειρέψτε το κρέας για 7 λεπτά.
Βγάλτε τα παϊδάκια από το τηγάνι, τοποθετήστε τα στη σχάρα και λαδώστε τα σάλτσα μπάρμπεκιουΤηγανίστε, γυρίζοντάς την συχνά για να μην καεί η σάλτσα. Αφήστε την να ξεκουραστεί. Κόψτε σε κόκαλα και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πικνίκ / Συνταγές για την αυλή / Καλοκαιρινά πιάτα / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Συνταγές για ζεστό κάπνισμα / Ψητό κρέας / Ορεκτικά / Σνακ μπύρας / Ορεκτικά κρέατος / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών