Λάτκες γλυκοπατάτας με παστινάκι και πικάντικη σάλτσα μήλου

Ψήφοι: 1

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 166, συνολικό λίπος 6 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 26 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 31 mg, νάτριο 385 mg, ζάχαρη 12 ΣΟΛ.

Φτιάξτε latkes αντικαθιστώντας τις κανονικές πατάτες με γλυκοπατάτες και παστινάκια. Η γεύση αυτών των λαχανικών συνδυάζεται υπέροχα με σπιτική μηλόσουπα καρυκευμένη με κινέζικη σκόνη πέντε μπαχαρικών. Σερβίρετε τα latkes με φρέσκα κρεμμυδάκια και ξινή κρέμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πουρές μήλων

6 μήλα McIntosh ή Granny Smith, ξεφλουδισμένα, χωρίς κουκούτσι και κομμένα σε κομμάτια 2,5 εκ.
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας μηλίτη
0,5 κουταλάκι του γλυκού κινέζικη σκόνη πέντε μπαχαρικών
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

Λάτκες

450 γρ. ξεφλουδισμένη γλυκοπατάτα
200 γρ. καθαρισμένες παστινάκια
1/4 φλιτζάνι αλεύρι premium
2 μεγάλα αυγά
1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι + περισσότερο αν χρειαστεί

Για το σερβίρισμα

Κρέμα γάλακτος
1/4 φλιτζάνι φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες στη ράχη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γλυκοπατάτα, ρίζα παστινάκι, μήλα, μηλίτης, καρύκευμα πέντε μπαχαρικών

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Πουρές μήλων:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατέψτε τα μήλα, το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό λεμονιού, το μηλίτη, τη σκόνη πέντε μπαχαρικών και τη ζάχαρη. Μαγειρέψτε μέχρι τα μήλα να αρχίσουν να μαλακώνουν, αλλά να είναι ακόμα σε μεγάλα κομμάτια, για 10 έως 15 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τα να κρυώσουν.
Λάτκες:

Τρίψτε χοντροκομμένα τη γλυκοπατάτα και το παστινάκι και βάλτε τα σε ένα μεγάλο μπολ. Αλατίστε και ανακατέψτε. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε καλά. Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

Πλάστε το μείγμα πατάτας σε λάτκες 8 εκ. (3 ίντσες) και πάχους περίπου 1 εκ. (0,4 ίντσες). Τοποθετήστε τις στο καυτό λάδι σε μία στρώση και τηγανίστε τις μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά, περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά.
Μεταφέρετε σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας και αλατίστε. Συνεχίστε το τηγάνισμα των latkes, προσθέτοντας περισσότερο λίπος ανάλογα με τις ανάγκες. Σερβίρετε τα latkes με μηλόσουπα, ξινή κρέμα και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Φθινοπωρινά πιάτα / Πρωινό / Αρτοποιείο / Ντρανίκι και τηγανίτες με αλμυρή γέμιση / Πιάτα με πατάτες / Γλυκοπατάτα / Ψημένα προϊόντα πατάτας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών