Λάτκες με παντζάρια και άνηθο
Ψήφοι: 2
Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 12 τεμ.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 12 τεμ.
Η ομορφιά των latke έγκειται στο ότι μπορείτε να συμπληρώσετε τα παραδοσιακά συστατικά τους - πατάτες και κρεμμύδια - με άλλα λαχανικά, δημιουργώντας νέες, υγιεινές και νόστιμες παραλλαγές κάθε φορά. Για παράδειγμα, ανακατέψτε τριμμένα παντζάρια, φρέσκο άνηθο και τριμμένο κόλιανδρο στο μείγμα πατάτας. Οι πατάτες πρέπει να στυφτούν καλά για να εξασφαλιστεί η τραγανότητά τους. Τηγανίστε τες σε άφθονο φυτικό λάδι ή, για μια ακόμα πιο νόστιμη εμπειρία, σε λιωμένο λίπος κοτόπουλου και σερβίρετε με σάλτσα γιαουρτιού με μια δροσιστική γεύση εσπεριδοειδών.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 0,5 φλιτζάνι απλό γιαούρτι πλήρους γάλακτος
- 1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα λεμονιού
- 0,6 κιλά πατάτες (περίπου 2 μέτριοι κόνδυλοι), ξεφλουδισμένες
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο
- 1 κουταλιά της σούπας τριμμένα παντζάρια
- 1/3 φλιτζάνι αλεύρι matzo ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
- Φυτικό λάδι ή λιωμένο λίπος κοτόπουλου, για τηγάνισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: γιαούρτι, ξύσμα λεμονιού, πατάτα, κρεμμύδια, αυγά, παντζάρι, γεύμα μάτσο, αλεύρι υψηλής ποιότητας, άνηθο, κολίανδρο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι με το ελαιόλαδο, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και ξύσμα λεμονιού μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο να σερβίρετε.
- Τρίψτε χοντροκομμένα τις πατάτες και το κρεμμύδι σε ένα σουρωτήρι που θα τοποθετήσετε πάνω από ένα μπολ. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά. Πιέστε σταθερά το μείγμα πατάτας με τα χέρια σας για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά. Στεγνώστε το ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε ένα μεγάλο μπολ.
- Προσθέστε το χτυπημένο αυγό, το τριμμένο παντζάρι, το αλεύρι, τον άνηθο και τον κόλιανδρο στο μείγμα πατάτας και ανακατέψτε καλά. Πάρτε 1/4 φλιτζάνι από το μείγμα πατάτας και πλάστε σε σφιχτές, λεπτές τηγανίτες, διαμέτρου 8-10 εκ. Μεταφέρετε σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί κουζίνας.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 120°C. Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε 0,5 εκ. φυτικό λάδι ή λίπος κοτόπουλου σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Τηγανίστε τα latkes σε δόσεις μέχρι να ροδίσουν, 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά, χαμηλώνοντας τη φωτιά ανάλογα με τις ανάγκες, αν τα latkes ροδίζουν πολύ γρήγορα. Μεταφέρετε τα σε μια σχάρα τοποθετημένη σε ένα ταψί με χείλος και πασπαλίστε με αλάτι. Κρατήστε τα έτοιμα latkes στο φούρνο για να τα διατηρήσετε ζεστά όσο τηγανίζετε την επόμενη δόση.
Σερβίρετε με σάλτσα γιαουρτιού.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
