Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Αυτές οι τηγανίτες πατάτας φτιάχνονται χωρίς προσθήκη αλευριού—μόνο τριμμένες πατάτες και λιωμένο βούτυρο. Μην πλένετε λοιπόν τις ξεφλουδισμένες πατάτες για να μην ξεπλύνετε το άμυλο. Τηγανίστε τις τηγανίτες μέχρι να γίνουν τραγανές και σερβίρετε σε στοίβες με κατσικίσιο τυρί και μηλόσουπα σε μια ελαφριά κρεμώδη σάλτσα.

Συστατικά:

• 4 μεγάλες πατάτες, ξεφλουδισμένες και τριμμένες
• 10 κουταλιές της σούπας γκι, λιωμένο
• 2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο
• 2 κρεμμυδάκια εσαλότ, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
• 0,5 φλιτζάνια φυσικό μη αλκοολούχο μηλίτη
• 0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
• 170 γρ. κατσικίσιο τυρί, κομμένο σε 12 λεπτές φέτες
• 1,5 φλιτζάνια σάλτσα μήλου
• 1 κουταλιά της σούπας κοκκώδη μουστάρδα
• 5 κουταλιές της σούπας φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

πατάτα, μήλο (πουρές), κατσικίσιο τυρί, ξίδι μηλίτη, μουστάρδα Ντιζόν, κρέμα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ζεστάνετε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο σε μέτρια φωτιά. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τις πατάτες με το μισό λιωμένο βούτυρο. Χωρίστε το μείγμα πατάτας σε 18 ίσες μερίδες, φτιάχνοντας μικρούς σωρούς από την καθεμία. Προσθέστε το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο στο τηγάνι και ζεστάνετε. Βυθίστε προσεκτικά τους σωρούς πατάτας στο καυτό λάδι και τηγανίστε τους για περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να γίνουν τραγανοί. Λάβετε υπόψη ότι το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά είναι καλύτερο. Αυτό θα αποτρέψει το κάψιμο των σωρών πατάτας και θα έχει ως αποτέλεσμα τραγανές τηγανίτες. Τοποθετήστε τους σωρούς πατάτας σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λάδι.
Βήμα 2
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Βήμα 3
• Για να ετοιμάσετε τη σάλτσαΖεστάνετε το μηλόξιδο και τα κρεμμυδάκια σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Χαμηλώστε το ξίδι κατά 2/3. Το μείγμα πρέπει να είναι πηχτό και σαν σιρόπι. Προσθέστε το μηλόξιδο και μειώστε το υγρό κατά το ήμισυ. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
Βήμα 4
• Ενώ σιγοβράζει η σάλτσα, συναρμολογήστε τις τηγανίτες πατάτας ως εξής: Τοποθετήστε 6 στοίβες των 3 τηγανιτών η καθεμία σε ένα πυρίμαχο σκεύος, ξεκινώντας κάθε στοίβα με μια τηγανίτα πατάτας. Προσθέστε από πάνω μια φέτα κατσικίσιο τυρί, βάλτε λίγη μηλόσαλτσα από πάνω και συνεχίστε να τοποθετείτε τις τηγανίτες σε στρώσεις, προσθέτοντας τυρί και μηλόσαλτσα. Στη συνέχεια, ψήστε στο φούρνο για περίπου 8 λεπτά.
Βήμα 5
• Λίγο πριν το σερβίρισμαΠροσθέστε μουστάρδα και 3 κουταλιές της σούπας φρέσκα κρεμμυδάκια στη σάλτσα και ρίξτε μια μικρή ποσότητα σε κάθε πιάτο σερβιρίσματος. Τοποθετήστε το κέικ πατάτας πάνω από τη σάλτσα και γαρνίρετε κάθε στοίβα με μια ακόμη κουταλιά μηλόσουπας. Πασπαλίστε με τα υπόλοιπα φρέσκα κρεμμυδάκια.
  
  Σημείωμα
  
  Μην πλένετε τις ξεφλουδισμένες πατάτες για να μην ξεπλύνετε το άμυλο που περιέχουν, το οποίο συγκρατεί τις τηγανίτες ενωμένες.

Ψήφοι: 1