Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αλμυρές και γλυκές γεύσεις συνδυάζονται παιχνιδιάρικα στον ψημένο σολομό του περιοδικού Food Network, μαριναρισμένο σε μείγμα σάλτσας σόγιας, σιροπιού σφενδάμου και χυμού πορτοκαλιού και γαρνιρισμένο με κουνουπίδι και νιφάδες κόκκινων κράνμπερι.

Συστατικά:

• 4 φιλέτα σολομού (140 γρ. το καθένα) (κατά προτίμηση άγριου) από το κέντρο του ψαριού
• 4 φλιτζάνια μπουκετάκια κουνουπιδιού (1 μικρό κεφάλι)
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας χαμηλής περιεκτικότητας σε αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό πορτοκαλιού
• 3 λιωμένες σκελίδες σκόρδο
• 1/4 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και νάτριο (ή νερό)
• Σπρέι μαγειρικής
• Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένα κράνμπερι
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φιστίκια ή αμύγδαλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

σολομός, κουνουπίδι, Χυμός πορτοκαλιού, αποξηραμένα κράνμπερι, καρύδια, αμύγδαλο, φιστίκια, σκόρδο, μαϊντανός, σιρόπι σφενδάμου, σάλτσα σόγιας

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 205°C. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, σιρόπι σφενδάμου, χυμό πορτοκαλιού, 2 σκελίδες σκόρδο και 2 κουταλιές της σούπας νερό. Προσθέστε το φιλέτο σολομού και γυρίστε το για να καλυφθεί με τη μαρινάδα. Σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο για 20 λεπτά.
Βήμα 2
• Ενώ το ψάρι μαρινάρεται, βάλτε το κουνουπίδι και τον ζωμό σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, σκεπάστε το χαλαρά με πλαστική μεμβράνη και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαλακώσουν, για 6 λεπτά.
Βήμα 3
• Ψεκάστε ένα ταψί με σπρέι μαγειρικής. Στεγνώστε τα ψάρια ταμποναριστά, αλατοπιπερώστε και τοποθετήστε τα στο προετοιμασμένο ταψί. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά γύρω από τις άκρες, για 8-10 λεπτά.
Βήμα 4
• Ενώ ψήνεται το ψάρι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε την υπόλοιπη σκελίδα σκόρδο και μαγειρέψτε, λιώνοντάς την με ένα κουτάλι, μέχρι να μαλακώσει, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το κουνουπίδι και τον ζωμό, τα κράνμπερι, τα φιστίκια Αιγίνης, το ξύσμα πορτοκαλιού, τον μαϊντανό, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Ζεστάνετε καλά, ανακατεύοντας. Σερβίρετε με το ψάρι.

Ψήφοι: 8