Σαλάτα με ψητή κολοκύθα delicata σε σιρόπι σφενδάμου με σπόρους κολοκύθας

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε - Σαλάτα με ψητή κολοκύθα Delicata με σιρόπι σφενδάμου και σπόρους κολοκύθας

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 229, συνολικό λίπος 18 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 14 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 5 mg, νάτριο 415 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

«Λατρεύω να μαγειρεύω κολοκύθα delicata επειδή έχει τόσο τρυφερή φλούδα που δεν χρειάζεται να την ξεφλουδίσεις», λέει η Alexandra Atter. «Συνδυάζω την κολοκύθα με σιρόπι σφενδάμου, σκόνη τσίλι και αλάτι, και μετά το ψήσιμο, είναι γλυκιά, πικάντικη και αλμυρή ταυτόχρονα—μια γιορτή για τους γευστικούς κάλυκες».

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 (περίπου 750 γρ.) κολοκύθα delicata (ποικιλία χειμερινής κολοκύθας με κυλινδρικούς, κρεμ καρπούς με πράσινες ή πορτοκαλί ρίγες. Έχει τρυφερή φλούδα που μπορεί να καταναλωθεί μετά το μαγείρεμα.)
1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου
5 κουταλιές της σούπας + 1 κουταλάκι του γλυκού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
1/3 φλιτζάνι ωμούς σπόρους κολοκύθας, ξεφλουδισμένους
1/4 κουταλάκι του γλυκού καυτερή καπνιστή πάπρικα
2 κουταλιές της σούπας ξίδι σέρι
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
1 μικρή σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
1 μικρό κεφάλι μαρούλι φριζέ (σγουρό αντίδι), κομμένο σε μικρά κομμάτια (110 γρ.)
1 μικρό κεφάλι μαρουλιού, κομμένο σε μικρά κομμάτια (110 γρ.)
1 κεφάλι μαρούλι Bibb, κομμένο σε μικρά κομμάτια (140 γρ.)
0,5 κουταλιά της σούπας σπόρους ροδιού
1/3 φλιτζάνι θρυμματισμένο κατσικίσιο τυρί
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κολοκύθι, σαλάτα φριζέ, Μαρούλι Bibb, μουστάρδα Ντιζόν, ρόδι, σπόρος κολοκύθας, καρύκευμα τσίλι, πάπρικα, ξίδι σέρι, κατσικίσιο τυρί, ασκαλώνια, σκόρδο, σιρόπι σφενδάμου

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C.
Κόψτε τις άκρες της κολοκύθας delicata στη μέση κατά μήκος. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τους σπόρους και να τους πετάξετε. Τοποθετήστε την κολοκύθα με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω και κόψτε την εγκάρσια σε ημικύκλια πάχους 0,5 cm.

Σε ένα ταψί με χείλος, ανακατέψτε την κολοκύθα με σιρόπι σφενδάμου, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 3/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές πρέζες τριμμένο πιπέρι για να καλυφθούν ομοιόμορφα. Απλώστε τα μισά κολοκυθάκια ομοιόμορφα στο ταψί.
Ψήστε μέχρι τα κομμάτια κολοκύθας να μαλακώσουν και να αρχίσουν να ροδίζουν, για 20 έως 22 λεπτά.
Ενώ ψήνεται η κολοκύθα, ζεστάνετε 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τους σπόρους κολοκύθας, την πάπρικα, το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι οι σπόροι να αρχίσουν να σκάνε και να ροδίζουν, 2-3 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και μεταφέρετε τους αρωματισμένους σπόρους σε ένα μικρό πυρίμαχο μπολ.
Ανεφοδιασμός με καύσιμα: Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το ξίδι σέρι, το κρεμμυδάκι κρεμμυδιού, τη μουστάρδα, το σκόρδο, 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα μαύρο πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε σταδιακά τις υπόλοιπες 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο μέχρι να γαλακτωματοποιηθούν. Δοκιμάστε και διορθώστε το αλάτι, αν χρειάζεται. Η βινεγκρέτ σέρι μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο σε ένα ερμητικά σφραγισμένο βάζο για έως και 1 εβδομάδα.
Τοποθετήστε όλα τα φύλλα μαρουλιού σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος. Προσθέστε τους περισσότερους καρυκευμένους σπόρους, τα φύλλα ροδιού και το κατσικίσιο τυρί, κρατώντας λίγο για το γαρνίρισμα. Ρίξτε το ντρέσινγκ ομοιόμορφα γύρω από την άκρη του μπολ. Ανακατέψτε για να καλυφθεί ομοιόμορφα.
Προσθέστε την ψητή κολοκύθα και ανακατέψτε. Πασπαλίστε με τους υπόλοιπους σπόρους, τους σπόρους ροδιού και το κατσικίσιο τυρί και σερβίρετε.