Ψητός σολομός με σάλτσα πέστο και σαλάτα με πράσινο μήλο και αγγούρι

Ψήφοι: 2

Οδηγίες μαγειρέματος - Σολομός ψημένος στο φούρνο με σάλτσα πέστο και σαλάτα από ψιλοκομμένα αγγούρια και πράσινα μήλα

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 510, συνολικό λίπος 27 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 40 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 30 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 77 mg, νάτριο 299 mg, ζάχαρη 22 ΣΟΛ.

Το φιλέτο σολομού αλείφεται με μείγμα πέστο και μουστάρδας και ψήνεται στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να ψηθεί τέλεια. Αποδεικνύεται απίστευτα τρυφερό και ζουμερό. Σερβίρεται με μια δροσιστική σαλάτα από ψιλοκομμένα αγγούρια, ξινό μήλο και χουρμάδες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σολομός

ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο, όσο χρειάζεται
6 φιλέτα σολομού (κατά προτίμηση άγριου) χωρίς πέτσα, βάρους 170 γρ. το καθένα.
3 κουταλιές της σούπας έτοιμο πέστο
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού

Σαλάτα

1 ξεφλουδισμένο αγγούρι
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένους χουρμάδες Medjool (περίπου 6)
2 πράσινα μήλα, κομμένα σε κύβους 0,5 εκ. (αφαιρέστε τα κουκούτσια)
0,5 φλιτζάνια καβουρδισμένα κουκουνάρια
3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένη φρέσκια μέντα
Χυμός από 1 λεμόνι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σολομός, σάλτσα πέστο, μουστάρδα Ντιζόν, χυμός λεμονιού, αγγούρια, ημερομηνίες, κουκουνάρια, μήλα, μέντα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 150°C.
Σολομός:

Λαδώστε ένα ταψί με μια λεπτή στρώση μαλακωμένου βουτύρου και πασπαλίστε την επιφάνεια με λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε τα φιλέτα σολομού κάθετα (με την επίπεδη πλευρά προς τα κάτω) στο ταψί, αλείψτε κάθε φιλέτο με λίγο μαλακωμένο βούτυρο και αλατοπιπερώστε.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το πέστο, τη μουστάρδα και το χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Απλώστε το πέστο ομοιόμορφα πάνω από το ψάρι, καλύπτοντας μόνο την επιφάνεια. Ψήστε μέχρι να ψηθούν τα φιλέτα σας, περίπου 14 λεπτά για μέτρια ψημένα φιλέτα πάχους 4 εκ. (ψήστε περισσότερο χρόνο για πιο χοντρά φιλέτα).
Σαλάτα:

Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε το αγγούρι σε μια καθαρή σανίδα κοπής με μια πετσέτα και λιώστε το ελαφρά με το χέρι σας. Ξετυλίξτε το αγγούρι και κόψτε το εγκάρσια σε κομμάτια πάχους 1 εκ. Μεταφέρετε τα κομμάτια σε ένα μπολ και αλατίστε με λίγο.
Προσθέστε τους χουρμάδες και τα μήλα και ανακατέψτε. Προσθέστε τα κουκουνάρια, το ελαιόλαδο, τη μέντα και το χυμό λεμονιού, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε. Σερβίρετε το φιλέτο σολομού ζεστό με σαλάτα.