Μπούτια γαλοπούλας με γλάσο σφενδάμου

Ψήφοι: 4

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά συν τον χρόνο μαριναρίσματος
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Πριν από το ψήσιμο, τα μπούτια γαλοπούλας μουλιάζονται για 24 ώρες σε άλμη φτιαγμένη από ίσα μέρη αλατιού, σιροπιού σφενδάμου και μπέρμπον, μαζί με κοκκώδη μουστάρδα, μαύρο και κόκκινο πιπέρι, γαρίφαλο, σκόρδο, φύλλο δάφνης και αποξηραμένο θυμάρι. Αυτός ο συνδυασμός προσδίδει στο κρέας ένα πλούσιο μπουκέτο γεύσεων, συνδυάζοντας αρμονικά αλμυρές, πικάντικες, γλυκές και αλμυρές νότες, αφήνοντας τα μπούτια ζουμερά και αρωματικά. Για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα και ροδισμό, ψήστε τα σε μια σχάρα σε ένα ταψί, τοποθετώντας απόσταση μεταξύ τους έτσι ώστε η θερμότητα να κυκλοφορεί ελεύθερα γύρω από το κρέας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 μπούτια γαλοπούλας
2,5 λίτρα νερό
3/4 φλιτζάνι αλάτι
3/4 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου
3/4 φλιτζάνι μπέρμπον
2 κουταλιές της σούπας κοκκώδη μουστάρδα
1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
2 κουταλάκια του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
1 κουταλιά της σούπας κοκκοποιημένο σκόρδο
3 γαρίφαλα
1 φύλλο δάφνης

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Τουρκία, μουστάρδα ολικής αλέσεως, μαύρο πιπέρι, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, κόκκοι σκόρδου, θυμάρι, γαρύφαλλο, φύλλο δάφνης, σιρόπι σφενδάμου, bourbon

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ζεστάνετε όλα τα υλικά εκτός από τη γαλοπούλα σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά για να διαλυθεί το αλάτι. Μόλις διαλυθεί το αλάτι, αποσύρετε την άλμη από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει. Τοποθετήστε τα μπούτια γαλοπούλας σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα με φερμουάρ και περιχύστε τα με την άλμη. Κλείστε καλά τη σακούλα και τοποθετήστε την σε ένα μπολ (για να αποφύγετε διαρροές). Ψύξτε για 24 ώρες.
Μετά από 24 ώρες, βγάλτε τη γαλοπούλα, ρίξτε την άλμη και προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.

Τοποθετήστε τα μπούτια γαλοπούλας σε ένα ταψί με σχάρα, αφήνοντας χώρο ανάμεσά τους για ομοιόμορφο ψήσιμο. Ψήστε για 90 λεπτά. Βγάλτε τα μπούτια από τον φούρνο, μεταφέρετέ τα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και σερβίρετε ζεστά ή κρύα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Φούρνος / Δείπνο / Εορταστικά πιάτα / Πρωτοχρονιά / Χριστούγεννα / Κύρια πιάτα / Πουλί / πιάτα γαλοπούλας / Πιάτα από μπούτι γαλοπούλας / Γκάι Φιέρι

Παρόμοιες συνταγές