Σολομός σε σάλτσα σόγιας-σφενδάμου με κουνουπίδι και φιστίκια

Ψήφοι: 1

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 280, συνολικό λίπος 11 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 32 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 13 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 66 mg, νάτριο 422 mg, ζάχαρη 8 ΣΟΛ.

Ο σολομός είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα όλων των εποχών και μαγειρεύεται αρκετά γρήγορα, οπότε θα έχετε ακόμη και χρόνο να τον μαρινάρετε για λίγο για μέγιστη γεύση ενώ ετοιμάζετε το υπόλοιπο πιάτο. Σε αυτή τη συνταγή, ένα μείγμα από σιρόπι σφενδάμου, σάλτσα σόγιας και χυμό πορτοκαλιού προσδίδει μια γλυκό-αλμυρή γεύση με δροσιστικές νότες εσπεριδοειδών και καραμελώνει απαλά στην επιφάνεια του ψαριού καθώς ψήνεται. Σερβίρετε τον σολομό με μια ελαφριά γαρνιτούρα από κουνουπίδι, ψιλοκομμένα φιστίκια και αποξηραμένα κράνμπερι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κουταλιές της σούπας ελαφρώς αλατισμένη σάλτσα σόγιας
2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού + 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
4 φιλέτα σολομού (κομμένα στο κέντρο), κατά προτίμηση άγριου, χωρίς πέτσα
4 φλιτζάνια μπουκετάκια κουνουπιδιού (1 μικρό κεφάλι)
1/4 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και νάτριο (ή νερό)
1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένα κράνμπερι
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φιστίκια ή αμύγδαλα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σάλτσα σόγιας, σιρόπι σφενδάμου, Πορτοκάλια, σκόρδο, σολομός, κουνουπίδι, ζωμός κρέατος, αποξηραμένα κράνμπερι, φιστίκια, αμύγδαλο, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το σιρόπι σφενδάμου, τον χυμό πορτοκαλιού, 2 σκελίδες σκόρδο και 2 κουταλιές της σούπας νερό. Προσθέστε τον σολομό και γυρίστε τον για να καλυφθεί. Σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο για 20 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, βάλτε το κουνουπίδι και τον ζωμό σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, σκεπάστε το χαλαρά με πλαστική μεμβράνη και ζεστάνετε το μέχρι να μαλακώσει το κουνουπίδι, για 6 λεπτά.

Ψεκάστε ένα ταψί με σπρέι μαγειρικής. Στεγνώστε τα ψάρια ταμποναριστά, αλατοπιπερώστε και τοποθετήστε τα στο προετοιμασμένο ταψί. Ψήστε μέχρι οι άκρες να ροδίσουν, για 8-10 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και την υπόλοιπη σκελίδα σκόρδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε, σπάζοντας το σκόρδο με ένα κουτάλι, μέχρι να μαλακώσει, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το κουνουπίδι και τον ζωμό, τα κράνμπερι, τα φιστίκια Αιγίνης, το ξύσμα πορτοκαλιού, τον μαϊντανό, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση και ανακατέψτε για να ζεσταθεί καλά. Σερβίρετε με το ψάρι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Ψάρια και θαλασσινά / Πιάτα με λάχανο / Κυρίως πιάτα με λάχανο / Πιάτα με κουνουπίδι / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές