Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Με την πρώτη ματιά, αυτό το πλούσιο δείπνο μπορεί να φαίνεται σαν να χρειάζεται μια αιωνιότητα για να ετοιμαστεί, αλλά δεν είναι. Δεν χρειάζεται καν να ανάψετε τη σχάρα! Απλώς σοτάρετε την μπριζόλα σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει μέτρια προς δυνατή (το κρέας θα τελειώσει το μαγείρεμα όσο ξεκουράζεται!), σοτάρετε τα σπαράγγια στο ίδιο τηγάνι και περιχύστε τα όλα με μια τέλεια καρυκευμένη, κρεμώδη σάλτσα γκοργκοντζόλα.

Συστατικά:

• 1 κουταλιά της σούπας αλατισμένο βούτυρο + 110 γρ. ελαφρώς μαλακωμένο βούτυρο
• 1 μικρό κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
• 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 110 γρ. θρυμματισμένο τυρί γκοργκοντζόλα
• Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 700 γρ. μοσχαρίσια μπριζόλα (μοσχαρίσια μπριζόλα)
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1/4 φλιτζάνι πάπρικα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
• 900 γρ. μεγάλα σπαράγγια, καθαρισμένα από τις άκρες
• Βούτυρο με μείγμα μπαχαρικών για μπάρμπεκιου, δείτε τη συνταγή παρακάτω, για το σερβίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

βοδινό κρέας, σπαράγγι, Τυρί Γκοργκοντζόλα, ασκαλώνια, κρέμα, καρύκευμα για μπάρμπεκιου, σκόνη κρεμμυδιού, πάπρικα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Κρεμώδης σάλτσα με γκοργκοντζόλα και μαύρο πιπέρι:
  
  Σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια εσαλότ και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί στο μισό. Προσθέστε την γκοργκοντζόλα μέχρι να λιώσει. Αλατοπιπερώστε. Διατηρήστε τη ζεστή.
Βήμα 2
• Προθερμάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αλείψτε ελαφρά την μπριζόλα με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα. Ψήστε την μπριζόλα για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει μέτρια προς δυνατή, γυρίζοντάς την μία φορά. Αποσύρετε από τη φωτιά και σκεπάστε την με αλουμινόχαρτο. Αφήστε την μπριζόλα να ξεκουραστεί για 5 λεπτά και στη συνέχεια κόψτε την σε φέτες.
Βήμα 3
• Βούτυρο με μείγμα μπαχαρικών για μπάρμπεκιου:
  
  Το βούτυρο θα προσθέσει περισσότερη γεύση και πλούσια γεύση στην μπριζόλα και είναι η τελευταία πινελιά για να μαλακώσει την υφή. Το βούτυρο καρυκεύεται με ένα μείγμα μπαχαρικών. Αποθηκεύστε το υπόλοιπο καρύκευμα σε ένα ερμητικά σφραγισμένο δοχείο για έως και 6 μήνες και χρησιμοποιήστε το σε άλλες συνταγές..
  
  Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, την πάπρικα και το κρεμμύδι σε σκόνη. Ανακατέψτε 110 γρ. μαλακωμένο βούτυρο με 3 κουταλάκια του γλυκού από το μείγμα μπαχαρικών σε ένα μικρό μπολ. ​​Σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο.
Βήμα 4
• Ανακατέψτε τα σπαράγγια με 1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα μπαχαρικών για μπάρμπεκιου και την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Ψήστε τα σπαράγγια σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, γυρίζοντάς τα μία φορά, για περίπου 6 λεπτά συνολικά.
Βήμα 5
• Κόψτε την μπριζόλα σε φέτες πάχους 0,3 εκ. Περιχύστε με την κρέμα σάλτσας Gorgonzola και σερβίρετε με σπαράγγια και λίγο λάδι μπάρμπεκιου.

Ψήφοι: 1