Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το συνοδευτικό πιάτο με καλαμπόκι παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας σχεδόν τα ίδια υλικά με το μοσχάρι. Το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, φτιάξτε το με καλαμπόκι στο κοτσάνι, και το χειμώνα, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με 4 φλιτζάνια κατεψυγμένα καλαμπόκια. Η Rachel Ray συνιστά να σερβίρετε το μοσχάρι και το καλαμπόκι με απλό λευκό ρύζι για ένα χορταστικό, νόστιμο δείπνο που είναι έτοιμο σε χρόνο μηδέν.

Συστατικά:

Μοσχάρι και μαρινάδα

• 600–700 γρ. φλατ σίδερο, μπριζόλα, μπριζόλα φλατ ή λεπτές φέτες μπριζόλας κίρρωσης
• 3 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
• 2 κουταλιές της σούπας ξίδι ρυζιού
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι Σετσουάν
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κουρκουμά

Λαχανικά και σάλτσα

• 4 εκ. ρίζα τζίντζερ
• 4 εκ. ρίζα κουρκουμά (ή προσθέστε 1,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κουρκουμά στη μαρινάδα)
• 4 σκελίδες σκόρδο
• Περίπου 1/3 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
• 2 κουταλιές της σούπας κρασί Shaoxing ή ξηρό σέρι
• 1 κουταλιά της σούπας γλυκιά σάλτσα τσίλι, σάλτσα σκόρδου και τσίλι ή Sriracha
• 1 κουταλιά της σούπας σκούρο σησαμέλαιο
• 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
• 1 μεγάλο καρότο
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 4–5 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 4–5 κουταλιές της σούπας φυστικέλαιο ή άλλο ουδέτερο φυτικό έλαιο
• Μια χούφτα μικρές αποξηραμένες ασιατικές πιπεριές τσίλι, προαιρετικά
• καβουρδισμένο σουσάμι για το σερβίρισμα, προαιρετικά
• Καλαμπόκι και πιπεριές Shishito, η συνταγή παρακάτω

Καλαμπόκι και πιπεριές shishito

• 3 αυτιά καλαμποκιού
• Περίπου 2 κουταλιές της σούπας φυστικέλαιο ή άλλο ουδέτερο λάδι
• 1 συσκευασία (220 γρ.) πιπεριές shishito (περίπου 20-24 κομμάτια)
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ή τριμμένες
• 2,5 εκ. ρίζα τζίντζερ, τριμμένη ή ψιλοκομμένη
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σκόρδου και τσίλι ή σάλτσα Sriracha
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού
• Περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού σκούρο σησαμέλαιο
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• Μια χούφτα φύλλα κόλιανδρου, χοντροκομμένα ή σχισμένα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

βοδινό κρέας, καλαμπόκι, καρότο, ρίζα τζίντζερ, σάλτσα σκόρδου, σάλτσα σόγιας, άμυλο, πιπέρι Σετσουάν, κουρκούμη, κύμινο, πιπέρι shishito, κόλιανδρο, γλυκιά πιπεριά, σουσάμι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Μοσχάρι και μαρινάδα:
  
  Βάλτε το κρέας στην κατάψυξη για λίγα λεπτά για να σφίξει ελαφρώς και στη συνέχεια κόψτε το σε λεπτές φέτες κατά μήκος των κόκκων.
Βήμα 2
• Σε ένα ρηχό μπολ, ανακατέψτε τη μαρινάδα και τα μπαχαρικά.Κορν φλάουρ, ξίδι από ρύζι, σάλτσα σόγιας, κύμινο, πιπέρι Σετσουάν και αλεσμένο κουρκουμά, αν χρησιμοποιείτε. Προσθέστε το κρέας και το καλύψτε. Αφήστε το να καθίσει για 10-15 λεπτά.
Βήμα 3
• Λαχανικά και σάλτσα:
  
  Ξεφλουδίστε και τρίψτε ή ψιλοκόψτε το τζίντζερ και τον κουρκουμά, αν χρησιμοποιείτε. Ψιλοκόψτε ή τρίψτε το σκόρδο.
Βήμα 4
• Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα.Τζίντζερ, σκόρδο, κουρκουμά, σάλτσα σόγιας, κρασί Shaoxing ή σέρι, γλυκιά σάλτσα τσίλι, σάλτσα σκόρδου και τσίλι ή Sriracha και σησαμέλαιο. Τοποθετήστε το κορν φλάουρ σε ένα μικρότερο μπολ ή ταψί.
Βήμα 5
• Καθαρίστε τα καρότα και κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Κόψτε τις πιπεριές σε τέταρτα κατά μήκος, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τες σε λεπτές εγκάρσιες φέτες. Κόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια διαγώνια σε κομμάτια 2,5 εκ.
Βήμα 6
• Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι από μαντέμι ή αντικολλητικό τηγάνι με φυστικέλαιο σε δυνατή φωτιά. Τηγανίστε το μοσχάρι σε δύο δόσεις, αν χρειάζεται, μέχρι να γίνει τραγανό, περίπου 3 λεπτά η καθεμία, και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Προσθέστε λίγο περισσότερο λάδι στο τηγάνι και σοτάρετε τα καρότα, τις πιπεριές και το ασιατικό τσίλι, αν χρησιμοποιείτε, για ένα ακόμη λεπτό. Προσθέστε τη σάλτσα στο τηγάνι. Προσθέστε λίγο νερό στο μπολ με το κορν φλάουρ και σοτάρετε τη σάλτσα για να δέσει.
Βήμα 7
• Προσθέστε το μοσχάρι και ανακατέψτε, και στη συνέχεια προσθέστε τα μισά από τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Βήμα 8
• Για το σερβίρισμα, μεταφέρετε το κρέας και τα λαχανικά σε ένα μπολ και πασπαλίστε με τα υπόλοιπα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σουσάμι. Σερβίρετε με καλαμπόκι και πιπεριές shishito.
  
  Καλαμπόκι και πιπεριές shishito:
  
  Ξεφλουδίστε το καλαμπόκι. Κόψτε τα στάχυα σε κομμάτια πάχους 5 εκ.
Βήμα 9
• Ζεστάνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ή ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο με φυστικέλαιο σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε το καλαμπόκι και τις πιπεριές και μαγειρέψτε για 5-6 λεπτά. Χαμηλώστε ελαφρώς τη φωτιά και προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ, τη σάλτσα τσίλι, τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι ρυζιού, το σησαμέλαιο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ανακατέψτε για ένα λεπτό ακόμα, μεταφέρετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και γαρνίρετε με κόλιανδρο.

Ψήφοι: 3